Nos itinéraires de l’été #07 : balade en Provence Verte

Chaque jour du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de “Terre de Vins” à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2016. Septième escapade en Provence Verte.

1 – Coup de cœur : Un hameau dans les collines
Marie-Pierre a racheté le vieux domaine de chasse des seigneurs d’Entrecasteaux en 2003 et après 10 ans de rénovation, le château de Mentone de 170 hectares est resplendissant au milieu des collines boisées. Il abrite dans le bâtiment principal 5 chambres d’hôtes au charme désuet et aux meubles anciens, un gîte 5 épis de 15 personnes dans l’ancien moulin à huile et plus loin dans le parc, 3 suites d’hôtes équipées pour des familles avec jeunes enfants. Dans la prairie entre chênes et lavandes, la piscine. En saison, Mentone fait table d’hôtes 3 soirs en fin de semaine et propose des pique-niques le midi et un brunch le dimanche (18 € hors vin). La ferme auberge qui a rouvert au printemps dernier met en avant des produits locaux et bios, en partie du verger et du potager, à déguster sur place ou à emporter. Dîner à la table d’hôtes avec vin 30 €. Participe à Art & Vin (sculptures dans le parc).
Chateau Mentone, 83510 Saint Antonin du Var, 04 94 04 42 00 ou www.chateaumentone.com

2 – Vignes, olives et épices
En reprenant le Clos d’Alari il y a près de 20 ans avec sa mère, Nathalie a d’emblée produit du rosé mais a attendu 2000 pour sortir sa première cuvée de rouge élevé en fûts et 2010 pour le blanc. Le rouge à syrah majoritaire complétée de grenache et cabernet, est baptisé d’un prénom différent chaque année – le dernier millésime 2013 s’appelle Simone. Pour l’été sur la terrasse, le Carimaï, rouge léger à base de carignan (8, 50 €), est particulièrement désaltérant. Cinq chambres d’hôtes très colorées à partir de 126 €, cours de cuisine à la demande à base de produits locaux et d’épices, séjour autour de l’olive en novembre (2 nuits-petits déjeuners, un diner, visite d’un moulin à Aups) et autour de la truffe en hiver (2 nuits, diner et cavage). Piscine bio entre vignes et roseaux.
Clos d’Alari, 83510 Saint Antonin du Var, 04 94 04 46 74

3 – Sous les voûtes de l’abbaye
Le domaine Sainte Croix la Manuelle, jeune installation dans un vieux domaine de 40 hectares, profite du magnifique cadre voisin de l’abbaye du Thoronet, dans les forêts au beau milieu du Var. Une formule VIP à partir de 30 personnes permet une visite privée de l’abbaye avant l’ouverture au public suivie de dégustation de produits locaux dans la boutique et d’une découverte, au domaine, des 12 cuvées au choix. L’occasion de découvrir la cuvée des Pierres Sauvages, un assemblage ugni blanc et rolle fermenté en bois et élevé un an en demi-muids (16 €) ou le muscat petits grains naturellement doux sans mutage, floral et aérien (8, 20 €). Caveau en accès libre avec des panneaux éducatifs des cépages.
Domaine Sainte Croix la Manuelle, 83340 Le Thoronet ou 04 94 67 31 47 www.saintecroix-lamanuelle.com

4 – Perdus dans les vignes
Il faut remonter plusieurs km sur un chemin de terre chaotique pour arriver aux Pierres Sauvages. Gabrielle, spécialiste de l’oenotourisme, a décidé un beau jour de créer sa propre maison d’hôtes sur le thème du vin mais sans domaine viticole. Des séjours à la carte pour partir à la rencontre de producteurs en 2 CV, conduite par Gabrielle ou confiée aux visiteurs. Des formules à la journée ou demi-journée avec arrêts fromages de chèvre, miel, huile et dégustations commentées chez un ou deux vignerons (à partir de 190 € pour 2) mais également des initiations à la dégustation, des séances de ramassage des herbes de la garrigue… Les chambres avec terrasse dans cette belle bâtisse en pierre sont toutes décorées avec goût à base d’éléments naturels (à partir de 95 €). Piscine avec vue sur les lavandes et les vignes.
Les Pierres Sauvages, 83890 Besse s/Issole, 04 94 80 18 73 ou www.lespierressauvages.com

5 – Le renouveau des Vallons
Le caveau à l’accueil chaleureux de Claire en compagnie désormais de son fils aîné Yann a été entièrement refait. Un préau est prévu pour accueillir cet été un snack de grillades et salades pour accompagner notamment la cuvée des Tamaris en coteaux varois rosé (7, 50 €) ou l’original Soleil rouge en IGP Var à base d’alicante, grenache et vieux carignans (8 €). Le domaine suit les principes de la culture bio. Tables de pique-nique dans un joli écrin de verdure et de vignoble. Sophie, la fille de Claire et Denis a ouvert le Night Fall, resto bar lounge au centre de Saint Maximin avec une terrasse sous les platanes. A sa carte, les vins du domaine, au verre ou à la bouteille, sur des plats de saison à base de produits frais (menu à partir de 14 €).
Les Vallons de Fontfresque, 83170 Tourves, 04 94 69 01 22 ou www.ldvf.com

Carnet Pratique

La Maison des Vins
Une vinothèque de 800 vins de Côtes-de-Provence vendus à prix producteur, des dégustations gratuites et commentées des vins dans le caveau climatisé, 16 vins sélectionnés par semaine, une boutique de produits et de cadeaux régionaux, des cours d’initiation à la dégustation de 3 h chaque 2ème samedi du mois (45€/personne), initiations d’1 h les jeudis d’été de juillet à mi-septembre (10€ avec bon d’achat de 5€)… Ouvert tous les jours l’été.
83460 Les Arcs sur Argens www.maison-des-vins.fr

Où dormir et manger

La Commanderie de Peyrassol
Au cœur des collines varoises, la commanderie du XIIIème siècle a été superbement restaurée. Caveau de dégustation ouvert tous les jours l’été et visites des chais organisées à 11h, 14h30 et 17h00 avec 2 vins (gratuit) ou 4 vins à découvrir en fin de ce parcours pédagogique (5€). Formule « Initiation à la dégustation » avec visite, dégustation de 6 vins et remise de 10% sur les vins achetés (sur réservation 10€ / personne). Chambres d’hôtes avec sols en tommettes et meubles anciens (129€ pour 2 avec petits déjeuners). Table d’hôtes aux beaux jours avec menu unique et 3 verres de vin du domaine (60€) Sculptures monumentales dans le parc.
83340 Flassans-sur-Issole 04 94 69 71 02 www.peyrassol.com