Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de “Terre de Vins” à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2020. Quinzième étape : Charente-Maritime, de l’Aunis à la Saintonge.

L’embarras du choix !
Cette cave est une vraie caverne d’Ali Baba. Elle contient près de 500 références et ses propriétaires, Christian et Pablo Ferrand, sont également à la tête d’un magnifique domaine en Grande Champagne, Pierre de Segonzac. On peut donc s’offrir ses cognacs et ceux des autres, citons Ragnaud Sabourin, Frapin, Grosperrin, Château de Beaulon, Jean Fillioux, Delamain, Hine, AE DOR, Paul Giraud, etc. À faire tourner la tête… C’est un vrai pari de proposer une boutique axée sur le cognac, même deux, puisque Cognac Only est aussi à Bordeaux, rue Jean-Jacques-Rousseau. Mention spéciale pour L’Extra de Pierre de Segonzac (189 €), un chef-d’œuvre.
Cognac Only – 17000 La Rochelle
05 46 56 23 50 – www.cognac-only.com

Le pari de Guilhem
La maison saintaise de Guilhem Grosperrin est une habituée des colonnes de « Terre de vins » pour son travail d’orfèvre. Sur place, on comprend encore davantage la philosophie de la famille en contemplant les trésors accumulés. On ne compte plus les millésimes, les crus, on prend la mesure d’une démesure : celle de la passion. La fin de l’histoire, ou du moins de la visite, est une question de goût et de budget. Le Bons Bois 1992 (80 € les 50 cl) est à couper le souffle. Axelle, la sœur de Guilhem, tient aussi une superbe cave à vins et spiritueux. Que du bonheur sur ces rives de la Charente ! Visite à partir de 7 €.
Grosperrin – 17100 Saintes
05 46 90 69 03 – www.lagabare.com

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La locomotive de la Petite Champagne
Ils s’appellent Élodie et Laurent Vallet. Ils travaillent d’arrache-pied leur domaine en commercialisant l’intégralité de leur production en bouteilles. Ils élaborent aussi un beau gin, Osmoz. Aussi sympathiques que professionnels, ils aiment recevoir pour des visites, de la vigne jusqu’à l’assemblage, en passant par le chai Paradis. La qualité des pineaux et des cognacs est à la hauteur de leur investissement. Il faut repartir avec l’édition limitée du Cognac Extra (165 €), réalisé pour les 40 ans d’Élodie. Joyeux anniversaire ! La visite Immersion est à 10 €.
Château de Montifaud – 17520 Jarnac-Champagne
05 46 49 50 77 – www.chateaumontifaud.com

Un air de famille
On peut croiser Samuel entre le vignoble et la distillerie, sa sœur Thérèse en train de faire visiter les chais où se trouve aussi son époux, Seph, qui sélectionne de futurs lots. Simone, la grand-mère, veille sur tout ce beau petit monde. C’est le quotidien solaire du domaine des Brissons, en second cru de cognac, la Petite Champagne. Il faut pianoter « Réaux » dans Waze, faire la visite, l’atelier Bouchées gourmandes, et remplir son coffre de cognac et de pineau des Charentes. Une folie : la série limitée Héritage (240 €). Visite à partir de 10 €.
Cognac Bertrand – 17500 Réaux-sur-Trèfle
05 46 48 09 03 – www.cognac-bertrand.com


CARNET PRATIQUE

Les incontournables

VIGNOBLES FAVRE
Ce vigneron bio de l’île d’Oléron est une étape obligatoire d’autant que l’île est superbe. Tous les jeudis matin durant l’été, le vigneron Pascal Favre explique sa vision pour ses vins, ses pineaux et ses cognacs.
17310 Saint-Pierre-d’Oléron – 0546470543

CHRISTOPHER COUTANCEAU
C’est l’institution gastronomique de la Charente-Maritime, avec désormais trois macarons Michelin ! Christopher Coutanceau au piano et Nicolas Brossard en salle, c’est le duo complémentaire gagnant. Menu à partir de 75 €.
17000 La Rochelle – 05 46 41 48 19 – www.coutanceaularochelle.com

COMPTOIR DU MARCHÉ
La discrète adresse de Jonzac est très prisée. Le bouche-à-oreille fonctionne à plein. Il faut réserver pour découvrir une cuisine de précision. À partir de 24,50 €.
17500 Jonzac – 05 46 48 35 95

CHAI DU ROUISSOIR
La famille Chapon réalise un super boulot pour faire découvrir le métier de vigneron et de distillateur, jusqu’à une balade nocturne dans les vignes ou un petit déjeuner près de l’alambic. Bravo !
17500 Ozillac – 05 46 48 14 76 – vigneronautrement.com

Bien déguster

CHEZ LOÏC
Entre la place du Château et celle de la République, dans la très belle ville de Jonzac, il faut aller chez Loïc, pour une restauration traditionnelle et très raffinée. À partir de 16,50 €.
17500 Jonzac – 05 16 77 90 12

L’ESCALE RÉAULAISE
Sella et Cédric commencent leur deuxième saison. Le contenu de l’assiette a rapidement fait la réputation de l’établissement, qui fait épicerie avec un coin cave… À partir de 12,50 €.
17500 Réaux-sur-Trèfle – 05 46 86 05 16

AU VIEUX BOIS
C’est encore une récente adresse qui ne désemplit pas. La fraîcheur des produits et le talent du chef, Thierry Fouquet, ont porté leurs fruits. Formule à 14,50 €.
17520 Saint-Ciers-Champagne – 05 16 05 09 24

LA CAVE CHRISTOPHE
Christophe Guédon est le taulier. Dans sa cave, une référence pousse l’autre, tellement le choix est énorme. Plus énorme encore, il organise des soirées et il est aussi présent sur les marchés nocturnes du mercredi soir en été.
17500 Jonzac – 05 46 48 28 28

Bien dormir

LA FERME DE SIDONIE
C’est l’adresse de charme en tout point de l’île d’Oléron pour un séjour magique entre la mer et les douceurs de Sidonie. À partir de 72 € la nuit.
17310 Saint-Pierre-d’Oléron – 05 46 75 94 53 – sidoniebnb.io17.fr

LA CANNONERIE
C’est la grande classe en Petite Champagne. Les vieilles pierres, la pureté du lieu et la piscine font le bonheur des familles. Plein de formules sont possibles.
17500 Réaux – 05 46 04 50 88 – www.lacannonerie.com

DOMAINE DES VIGNÈRES
C’est un lieu insolite pour dormir : gîte, roulottes, cabane… Avec des petits déjeuners magnifiques et, en fin de journée, des paniers apéro : elle est pas belle, la vie ? Autour de 100 € la nuitée pour deux personnes.
17500 Saint-Maurice-de-Tavernole – 06 88 36 41 97 – www.domaine-des-vigneres.com