Nos itinéraires de l’été #31 : balade en Bourgogne

Chaque jour du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de “Terre de Vins” à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2016. 31ème escapade en Bourgogne.

1 – Coup de cœur – Visite géo-viticole à Marsannay
Les Climats du vignoble de Bourgogne, autrement dit les terroirs, sont entrés au Patrimoine mondial de l’humanité en juillet 2015. L’office de tourisme de Marsannay propose une visite originale pour en découvrir les réalités au plus près. Direction la vigne avec un guide pour évoquer l’histoire d’un terroir depuis sa formation il y a plus de 300 millions d’année jusqu’à nos jours. Pendant deux heures les promeneurs parcourent les flancs des coteaux où chaque parcelle porte un nom. Une véritable lecture de paysage qui permet d’appréhender la notion de hiérarchie dans les appellations, mais aussi les différents travaux de la vigne. 6 €. 5€ pour les groupes. Sur rendez-vous.
Office Tourisme, 21160 Marsannay-la-Côte, 03 80 52 27 73 ou www.ot-marsannay.com

2 – A table avec les Trapet
Le domaine Trapet fait partie des références de Gevrey-Chambertin. Il reçoit dans une belle demeure bourgeoise au centre du village et propose deux options : un repas froid « Comme dans les vignes » ou chaud « Comme un dimanche ». Le tout est accompagné des vins du domaine selon des formules de 40 à 70 €. La première associe Bourgogne et Alsace (la compagne de Jean-Louis Trapet est alsacienne). La troisième est un feu d’artifice avec 8 vins dont un village, un premier cru et 6 grands crus dont le fameux Chambertin !
Domaine Trapet, 4 rue du Chêne, 21220 Gevrey-Chambertin, 03 80 34 30 40 ou www.domaine-trapet.fr

3 – Les crémants se dévoilent
Les crémants de Bourgogne s‘imposent depuis plus de quarante ans dans l’univers des effervescents de qualité. La maison Veuve Ambal, l’un des acteurs majeurs de l’appellation, propose de vivre la naissance d’un crémant de l’intérieur. Son site de production est l’un des plus modernes en France. Un guide dévoile les secrets de la maison, fait découvrir les cuveries, les caves, les ateliers et tous les équipements au service de « la méthode traditionnelle ». La visite se conclut par une dégustation de 4 crémants de Bourgogne. 7 jours /7 du 27 mars au 20 novembre. Fermé le dimanche uniquement le reste de l’année.
Veuve Ambal, Pré neuf, 21200 Montagny-lès-Beaune, 03 80 25 90 81 ou www.veuveambal.com

4 – Sous les voûtes du Château de Meursault
Les caves historiques qui s’étendent sous le Château de Meursault, avec leurs superbes voûtes, valent le coup d’oeil. Ses propriétaires successifs l’ont bien compris puisque le site est depuis de nombreuses années un haut-lieu de l’œnotourisme en Bourgogne. Le domaine est lui doté de 60 hectares de vignes. Un circuit avec un guide permet de découvrir les bâtiments et déguster les vins du Château selon trois formules : « Découverte » (6 vins), « Grands Terroirs » (9 vins) ou thématique sur rendez-vous. De 19 à 25 €.
Château de Meursault, 21190 Meursault, 03 80 26 22 75 ou www.chateau-meursault.com

5 – Les grands blancs mettent le couvert
Le fameux panama d’Olivier Leflaive est synonyme de grands vins de la Côte de Beaune mais aussi d’un sens de l’accueil affirmé. Il y a maintenant plus de 20 ans que la maison a ouvert sa table d’hôtes à Puligny-Montrachet. Les formules à 60 € et 75 € permettent de manger et de déguster de 6 à 9 vins (midi et soir). Les commentaires d’Ingrid, Régis et Charles animent un vrai moment de partage. L’hôtel 4 étoiles offre un hébergement au cœur du village.
Olivier Leflaive, 21190 Puligny-Montrachet, 03 80 21 95 27 ou www.olivier-leflaive.com

Le Carnet pratique

Les Automnales de Pommard
Sous forme “oenoludique”, des ateliers et animations pour petits et grands dans tout le fameux village de Pommard en Côte de Beaune. Un concept d’animation original car conçu pour toute la famille. Les 15 et 16 octobre.
www.bailliagedepommard.com

Balade gourmande à Ladoix-Serrigny
Un parcours gastronomique dans le vignoble de Ladoix-Serrigny au nord de la Côte de Beaune. Il emmène les participants dans les vignes du grand cru Corton. Des plats régionaux accompagnés de vins produits sur Ladoix et Corton sont servis le long du chemin. Le 3 juillet sur réservation.
03 80 26 40 48

Bien manger

La Cabotte
Un petit restaurant par la taille (22 couverts) mais une très belle cuisine française. Thomas Protot, passé notamment par Lameloise, s’est installé en plein centre-ville et propose une cuisine pleine de saveur. Menus de 19, 50 à 57 €.
21700 Nuits-Saint-Georges, 03 80 61 20 77 ou www.restaurantlacabotte.fr

Bien dormir

Hôtel de Vougeot
Cet établissement, 16 chambres, propriété du domaine Bertagna abrite un caveau de dégustation où il est possible de déguster les vins du domaine et de d’autres producteurs.
21640 Vougeot, 03 80 62 01 15 ou www.hotel-vougeot.com

Chambre d’hôtes Clos Saint Jacques
Anne et Denis accueillent dans un ancien domaine viticole situé au centre historique de Meursault. Calme garanti, aménagement extérieur en cours. Quatre belles chambres sont proposées (de 88 à 158 €).
21190 Meursault, 06 08 93 25 82 ou www.clossaintjacques.fr

Hors Saison

144e Fête des grands vins de Bourgogne à Beaune
Dans le cadre de la fameuse vente des vins des Hospices de Beaune, la confédération des appellations et des vignerons de Bourgogne organise cette fête du vendredi 18 au dimanche 20 novembre 2016. Cette manifestation est l’une des plus anciennes du genre et permet de déguster toutes les appellations produites en Bourgogne au Palais des Congrès de Beaune.
www.fetedesgrandsvins.fr