Nos itinéraires de l’été #38 : Au cœur du Jura

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2018. 38ème escapade dans le Jura.

En cave ou en terrasse
À la fois musée et office de tourisme, cette ancienne maison des confesseurs de l’abbaye accueille les visiteurs entre la superbe cave voûtée, le jardin et une jolie terrasse avec un pigeonnier perché et vue panoramique sur les collines jurassiennes. Le film « Le Mystère du vin jaune » donne quelques éléments de réponse sur l’élaboration du nectar de la région. Boutique et comptoir de renseignements pour les différentes activités de découverte du patrimoine (visites guidées, dégustations commentées, randonnées vigneronnes…) et musée pour se familiariser avec les traditions locales avec un focus sur les villages de Château-Chalon et Baumes-les-Messieurs, classés parmi les plus beaux villages de France. Quelques expositions temporaires, et si vous avez la chance de croiser Christian Vuillaume, le dynamique maire du pays, n’hésitez pas à lui parler vin jaune, il est intarissable sur le sujet.
Maison de la Haute Seille – 39210 Château-Chalon – 03 84 24 76 05 www.tourisme-chateauchalon.fr

Balade victorienne
Sept kilomètres de balade dans le vignoble en goûtant à chaque étape un plat accompagné de vins locaux, le dessert étant servi sur la place du champ de foire de Voiteur. Les départs sont échelonnés entre 10 h et 13 h. Cette balade victorienne peut aussi être l’occasion de voir le moulin Marguet, récemment restauré, et, un peu plus loin, le village classé de Baumes-les-Messieurs dans la reculée calcaire typique du paysage jurassien. 35 €/personne avec un verre gravé.
Balades gourmandes – 39210 Voiteur – 03 84 85 21 29
www.voiteur.fr

Rendez-vous au Château
Ce sera la troisième édition cette année de la balade gourmande de Toulouse-le-Château, organisée le dimanche 3 juin. Une promenade d’une dizaine de kilomètres qui passe par les ruines du château médiéval, les vignes et les anciens sites d’extraction du fer. Le plat concocté par le chef Marc Bulle-Piourot du restaurant gastronomique D’tour Gourmand, du hameau de Fangy, est accompagné d’un blanc et d’un rouge du Jura produits par les viticulteurs du secteur, le fromage est servi dans les vignes, le dessert dans le village de Monay (35 €/personne avec un verre gravé. Sur inscription). Départ des caves du château de Toulouse pour l’apéritif, marché de produits locaux à l’arrivée. Et si vous êtes trop fatigué pour reprendre le chemin du retour, 4 chambres d’hôtes dont une en duplex pour 4 personnes avec piscine couverte privative dans la bâtisse du XVIIe de D’ TourGourmad (à partir de 70 €).
Rando gourmande – 39230 Toulouse-le-Chateau – 03 84 25 97 83 www.toulouselechateau.free.fr

Cheval, tulipe et hélicoptère
Les activités ne manquent pas sur le domaine de la famille Barbe qui exploite depuis cinq générations un vignoble en Côtes du Jura. Initiation à la dégustation, balade dans les vignes à cheval, avec un âne irlandais ou en calèche, week-end de chasse ou de pêche, baptêmes en hélicoptère… les activités se terminent toujours par une dégustation au caveau de la large gamme de vins du Jura. Si le vin jurassien est roi en ce domaine, la reine est la tulipe sauvage – ou tulipe de vigne –, espèce endémique menacée d’extinction à laquelle les Barbe ont redonné ses lettres de noblesse, notamment lors de la fête de la tulipe début avril (rallyes équestres et pédestres, animations, expositions, produits artisanaux…). Réceptions et banquets en partenariat avec le chef du Petit Gourmet à partir de 10 personnes. 150 €, la calèche pour une journée ; 15 € pour la balade à dos d’âne ou à cheval ; 38 € le baptême de l’air.
Domaine Les Monts Martin – 39800 Poligny – 03 84 37 11 76
www.domaine-les-monts-martin.fr

Voile et mise en perce pour le jaune
C’est LA manifestation jurassienne par excellence, mais en plein hiver, il vaut mieux bien se couvrir pour arpenter les rues du village qui accueille cet événement tournant et aller de caveau en caveau, verre à la main, afin de goûter les mythiques vins jaunes mais également des blancs floraux et tradition ou les rouges si particulier à base de poulsard et trousseau. L’occasion de participer également à des ateliers dégustation ou accords mets-vins et d’acquérir des bouteille à prix propriété qui se font rares ces derniers millésimes. Chaque année, la manifestation du premier week-end de février est parrainée par une personnalité jurassienne (en 2018 Karl Zéro après François Morel, Pierre Perret, Jean-Robert Pitte…) qui procède à la mise en perce des tonneaux du dernier millésime après plus de 6 ans sous voile.
Pass entrée à 20 € par jour, 35 € pour le week-end. La prochaine édition se déroulera dans le charmant village de Poligny.
La Percée du Vin Jaune – 39800 Poligny

Carnet pratique

L’Épicurien
Un établissement sympathique et coloré non loin de Lons, Frédéric Plathey aux fourneaux (maître-restaurateur), sa femme Audrey en salle. Cuisine de saison avec un menu à partir de 19,50 €. Spécialité du chef : le suprême de volaille aux morilles. Une vingtaine de vins du Jura à la carte, vins au verre à partir de 5 €.
39570 Courlaoux – 03 84 24 63 91
www.restaurant.lepicurien.fr

Où déguster ?

La Fruitière d’Arbois
Différentes formules de dégustations chez la première fruitière de France, avec visite de cave (2 visites par jour, 14 €) qui peut être couplée avec celle de la maison Pasteur, circuit dans les vignes avec explication des cépages, les sols de marnes et galets avec une coupe de crémant ou atelier d’assemblage à base de chardonnay et savagnin (à partir de 15 €). En profiter pour goûter la cuvée Naturae d’Arbois (12,50 €), issue des meilleures vignes de savagnin et produite seulement à quelques milliers de bouteilles.
Jeudi d’été, visite de cave et dégustation avec un producteur local (fromages, charcuteries…) (15 €)
39600 Arbois – 03 84 66 11 67
www.chateau-bethanie.fr

Musée de la vigne et du vin
Installé dans une partie du château Pecaud, entièrement restauré. Visite libre ou guidée 3 fois par jour pour expliquer les cépages, les différentes méthodes de vinification, ce qu’est un banc d’âne ou une gouizotte. Collection d’outils de la vigne. 3,50 €.
39600 Arbois – 03 84 66 40 05

Ou dormir ?

Hôtel du Val de Sorne
Cadre bucolique au pied du Revermont près de Lons-le-Saunier, 28 chambres récemment rénovées (a partir de 95 €), belle terrasse dans les arbres au-dessus du golf, piscine. Restaurant et brasserie avec spécialités de la Bresse et du Jura.
39570 Vernantois – 03 84 43 04 80
www.valdesorne.com