Pour vous aider à traverser cette période de confinement imposée par le Covid-19, Terre de vins vous propose chaque jour un livre autour du vin. Profitez-en pour parfaire vos connaissances et explorer de nouveaux terroirs… de votre canapé !

Aujourd’hui, on muscle son nez.

Le Souffle du vin par Luigi Moio
Viticulteur dans la région de Naples, chercheur et membre de l’Organisation Internationale du Vin, Luigi Moio détaille avec gourmandise les parfums, à l’origine de l’élégance et du raffinement des crus, fruits de la terre et du travail des hommes. Luigi Moio revient sur la naissance du bouquet du vin, véritable expression de sa composition, de son histoire, de ses traditions, des terroirs et des microclimats qui le bercent tout au long de sa vie. Grâce à cet ouvrage, on comprend mieux les raisons pour lesquelles le vin résulte d’une surprenante et noble synthèse des parfums de tout ce qui nous entoure, de la terre, des fleurs, des fruits, des épices, de la mer, de la montagne, du vent, de la lumière… Quelles sont les molécules à l’origine du parfum d’un vin ? De quelle façon anticipent-elles tout ce qu’on percevra en bouche ? Un voyage passionnant au cœur de l’univers olfactif des vins, pour connaître leur parfum et le déguster avec encore plus de plaisir.
« Le Souffle du vin », par Luigi Moio, éd. France Agricole, 358 p. 29 €.
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