Vin & Amour #10 : Escapade provençale

La Fête des amoureux approche et peut-être vous manque-t-il un cadeau pour votre tendre moitié. Toujours de bon conseil, Terre de vins vous propose chaque jour et jusqu’au 14 février une idée cadeau pour entretenir la flamme.

Cantarelle, Gin de Provence, toute la fraîcheur du Mistral

C’est le plus grand domaine de l’appellation Coteaux Varois en Provence. Établi sur un terroir argilo-calcaire, son altitude relative permet au vin de conserver une belle fraîcheur. Le Mistral qui vient assécher les parcelles, préserve la vigne des maladies provoquées par l’humidité. Cantarelle décline toute une gamme de rosés, mais également un gin, distillé exclusivement à partir de raisin et aromatisé avec des essences 100 % naturelles : « baies de genièvre, tilleul, pamplemousse, écorces d’orange amère, coriandre… », « les botaniques, ainsi que les fruits, une fois découpés, sont mis dans de grands sacs de macération puis plongés dans un mélange d’alcool issu de raisins de Provence et d’eau pure ».

L’idée de cette eau-de-vie émane de Pascal Debon qui a racheté la propriété en 2017 et installé sur place un alambic charentais. Le résultat, c’est un vent de fraîcheur aussi puissant que le Mistral : un nez floral, long, où transpercent les agrumes, en bouche, le vieillissement de six mois dans des amphores en terre cuite donne une texture onctueuse. C’est le Gin rêvé pour composer un Cocktail spécial Saint-Valentin. Cantarelle suggère l’assortiment « Petite Faiblesse » : 5 cl de Gin de Provence, 1,5 cl de Jus de Pamplemousse pressé, 1,5 cl de sirop de sucre, de l’eau gazeuse, 1 brin de lavande ». On peut retrouver la recette complète sur le site de la marque.
Prix recommandé : 50 cl, 23 € / 70 cl, 30€