Une bouteille pour le week-end

Tous les vendredis, “Terre de Vins” vous conseille une bouteille pour le week-end une idée d’accord mets-vins. Cette semaine, extrait de “Terre de Vins” n°28 (édition Sud) : un amour de faugères signé Brigitte Chevalier.

Domaine de Cébene – Belle Lurette 2013
Cela faisait plus de six ans que Brigitte Chevalier regardait avec envie cette vigne de très vieux carignans appartenant à un voisin. L’heure de la retraite venue, les repreneurs ne se sont pas bousculés devant la vénérable parcelle, enfin elle rejoint les vignes de Cébène. « C’est la magie des schistes de Faugères, leur douceur transforme les carignans ». De fait Belle Lurette (15 € en Faugères 2012) vinifié pour partie en grains entiers, ponctué de quelques grenache et mourvèdre, déroule ses saveurs juteuses évoquant les cistes, la garrigue, les racines, avec l’alliance de tanins élégants dessinant un vin en profondeur. La complexité est sur la retenue mais chaque fois qu’on y revient il apporte de nouvelles sensations. Fort potentiel, maintenant avec un filet de bœuf braisé.

34600 Bédarieux
06 74 96 42 67é
www.cebene.fr

Retrouvez toutes les “nouvelles cuvées” de Sylvie Tonnaire dans “Terre de Vins” n°28 (édition sud), actuellement en kiosques.