[Pépites Sud] Les champions du pays d’Oc (2/5)

Chaque année, le label IGP Pays-d’Oc organise une sélection de ses plus belles cuvées. 258 flacons examinés en première dégustation (via la section Languedoc-Roussillon-vallée du Rhône de l’Union de la sommellerie française, présidée par Philippe Nusswitz), puis un jury international sur les 62 vins restants pour n’en retenir que 19 cette année : tous les styles et tous les prix sont là pour goûter à l’éventail des cépages et des terroirs. Terre de vins vous présente (en 5 épisodes) les 19 lauréats, à travers une dégustation extraite de notre hors-série Sud, actuellement en kiosques.

Domaine d’Aigues Belles – Premier Rolle 2017
(blanc)
16,90 €
Un habitué des Collections, invariablement médaillé car toujours au rendez-vous des papilles exigeantes ! Donc, que du rolle, pour moitié vinifié en barriques, qui offre une ampleur et un équilibre de rêve, à la fois juteux et long. Les fruits blancs, la minéralité, l’allonge, en font une cuvée gastronomique. C’est une cuvée qui ne demande qu’à s’épanouir encore, elle développera d’autant son velouté et ses saveurs d’épices douces. Langoustes au gril et espuma d’agrumes.
30260 Brouzet-lès-Quissac
06 07 48 74 65
Site internet

Domaine du Grand Chemin – Anthus 2017
(assemblage – blanc)
11,10 €
L’étiquette élégante annonce l’objectif du vigneron : exprimer tout le potentiel de son terroir gardois, archétype sudiste et berceau de la vigne depuis des millénaires. Sur ces argilo-calcaires, chardonnay, viognier, rolle et sauvignon, à parts égales, s’épanouissent, bercés par les respirations cévenoles. Après la fermentation, un court passage en barriques enrobe l’assemblage d’une pincée chic. Attaque franche et fruitée, bouquet complexe encore sur la retenue, palais bien ample, savoureux.
Il saura accompagner une pintade fermière en cocotte avec ail en chemise, et pour la cuisine veggie on s’essaie aux tagliatelles fraîches au fenouil et parmesan.
30350 Savignargues
04 66 83 42 83
Site internet

Domaine Mas Belles Eaux 2017
(petit verdot – rouge)
6,80 €
Plus habitué au vignoble bordelais, le petit verdot a trouvé où s’épanouir sur les croupes de ce vignoble frais aux portes de Pézenas. Mais il faut lui laisser le temps : on le récolte donc en octobre et il séjourne exclusivement en cuves pour préserver son bouquet plutôt original. Premier nez floral, iris, violette, puis saveurs de fruits rouges tendres et enfin touche chocolatée. La structure est souple, même si les tanins sont nombreux, et il offre une palette originale dans le paysage languedocien.
Réservez-lui un carré d’agneau de lait en croûte d’herbes.
34720 Caux
06 46 32 07 36
Site internet

Domaine Gayda – Chemin de Moscou 2015
(assemblage – rouge bio)
21 €
C’est vrai qu’il a tout d’un grand : mariage de syrah, grenache, cinsault, vendanges manuelles et minutieuses, vinification classique suivie de deux ans d’élevage en barriques. On lui laisse le temps de s’épanouir, d’intégrer arômes et tanins. De fait, il est prêt à déguster aujourd’hui, combinant un bouquet riche de fruits compotés (pruneau, figue), des tanins serrés mais souples, une suavité exemplaire.
Il mettra l’eau à la bouche aux côtés d’un gigot au four, laqué au miel de châtaignier pour la touche chic.
11300 Brugairolles
04 68 31 64 14
Site internet

Jeudi 15 novembre 2018 de 18h30 à 21h30, c’est dans le cadre du Mas du Cheval que les vins Pays d’Oc IGP feront déguster les vins de leur Collection. Un rendez-vous désormais incontournable pour tous les amateurs.