Sol, fruit, cave : c’est la nouvelle segmentation mise en place par les Champagnes de vignerons. Elle facilite l’approche des champagnes, en ciblant 3 grands profils aromatiques. Nous avons testé sur les cuvées proposées le week-end prochain à Bordeaux Tasting. Et ça marche !

Qu’est-ce qu’un champagne “fruit” (empreinte fruitée et gourmande) ? C’est un champagne caractérisé par des arômes gourmands de fruits charnus à noyaux (prune, abricot, cerise ou pêche par exemple). Vous y trouverez aussi des notes de fleurs : rose, jasmin, chèvrefeuille, lilas, giroflée. Ces champagnes se marient idéalement avec des plats gourmands, des apéritifs et buffets, des viandes blanches ou parfois des fromages à pâte molle (livarot, munster…). Voici ceux que nous avons repérés parmi les champagnes de vignerons que vous pourrez découvrir ce week-end à Bordeaux Tasting. A vous de passer en mode expérimental !

Champagne Lejeune-Dirvang, Cuvée Les Seilles d’Or. Un champagne désormais bien connu et apprécié des visiteurs, tant il exprime au nez comme en bouche la fraîcheur gourmande d’une salade de fruits, et le bouquet de fleurs blanches (aubépine, camélia). Le tout avec un remarquable travail du bois tout en finesse, pour des notes de miel d’acacia. Salivant sur un crumble aux pêches ou un poulet laqué en julienne de légumes (32,50 €). www.champagnelejeunedirvang.com

Champagne Lacroix-Triaulaire, Le Biographe.
Direction le sud de la Champagne où le talentueux vinificateur Théodore Lacroix et sa sœur Marie-Claire produisent des champagnes complexes à dominante pinot noir, croquant la mirabelle bien mûre ourlée de petites notes de pignons grillé. Rondeur, allonge finesse pour les petites occasions (tuiles au parmesan) comme les grandes tables de fêtes (21,20 €). www.champagne-lacroix-triaulaire.fr

Champagne Delavenne, Brut nature et Brut rosé.
Nouveaux venus sur Bordeaux Tasting, Jean-Christophe et Maelle Delavenne nous font découvrir le grand cru solaire de Bouzy, célèbre pour ses vins rouges (courtisés dans toute la Champagne pour l’élaboration de rosés) et des raisins à maturité parfaite ne nécessitant souvent aucun dosage. Ce rosé est une ode à la griotte à la violette et au zan (sur une poire au vin rouge) et le non-dosé évoque des notes fraîches (fruits blancs et agrumes tendant vers de l’exotique) pour un champagne plein d’allant. www.champagne-delavenne.fr

Champagne Delot, Montre-Cul. On n’épiloguera pas sur le nom. Jean-Baptiste Dangin, le vigneron, explique malicieusement que le coteau est très pentu ! Anecdote savoureuse, la parcelle d’en face se nomme « beau regard » ! Ce pur chardonnay est un panier de fruits à chair blanche (raisin, pêche, poire), une bouche savoureuse et ronde. A apprécier sur une verrine de mousse d’avocat au chèvre fouetté et grains de grenade (20,- €). www.champagne-delot.fr

Champagne Guy de Chassey, Blanc de noirs non dosé. Dans le beau village de Louvois, Marie-Odile de Chassey et sa fille Ingrid vinifient – au féminin – avec beaucoup de doigté. Ce blanc de noirs est extrêmement fruité (prune fraîche, brugnon) et floral à la fois (chèvrefeuille). C’est gourmand et appétissant, mais sans jamais dévier du fil rouge de la finesse. On croque dans le fruit charnu rafraîchi de petites écorces d’orange, et la bouche se finit vive (mais fruitée) avec le zéro dosage. Sur un saumon au beurre d’agrumes (19,80 €). www.champagne-guy-de-chassey.com

Champagne H. Blin, Esprit Nature 100 % chardonnay et Blanc de noirs. Sur la route touristique de la vallée de la Marne, 120 vignerons perpétuent ici une belle histoire dans « le berceau du meunier ». Voici deux vins forts différents, mais qui portent tous deux l’’empreinte fruit. Dans le premier, un 100 % chardonnay bio où le terroir de Vincelles pointe encore plus que le cépage : fruits blancs charnus (pêche de vigne, raisin blanc), petites pointes exotiques (ananas, mangue) et rondeur sans aspérités (32,- €). Dans l’autre des fruits noirs dans toute leur gourmandise : fruits confits (pomme d’amour, tutti frutti), fleurs (bouquet de roses envoûtant), 25,- €. Les deux appellent de grandes assemblées familiales, leurs éclats de rires et conversations animées. A marier sur des dés de chèvre à la papaye, des petits fours ou du poulet Tikka Massala. www.champagne-blin.com

Horaires détaillés :
Samedi 14 décembre de 10h à 18h30.
Dimanche 15 décembre de 10h à 18h.
Palais de la Bourse de Bordeaux, Musée National des Douanes, Espace Saint-Rémi et alentours.
Entrées ouvertes aux visiteurs :
jusqu’à 17h45 le samedi et 17h15 le dimanche

Tarifs en prévente
Pass 1 JOUR SAMEDI – 27 €
Pass 1 JOUR + abonnement SAMEDI – 29 €
PASS 1 JOUR DIMANCHE – 23 €
PASS 1 JOUR + abonnement DIMANCHE – 25 €
PASS 2 JOURS “GOLD” + abonnement – 39 €
Tarif sur place – PASS 1 JOUR avec abonnement – 32 €