champagne

[Sélection] Champagnes de solera ou de réserve perpétuelle

Solera désigne une technique d’élevage où le dernier niveau d’un élevage en cascade, solera, est tiré en bouteille. En Champagne, le terme évoque une réserve perpétuelle (RP) consistant à ajouter chaque année des vins de la vendange pour compenser le vin soutiré. Les vins âgés éduquent les plus jeunes, telle…

Pépites & Nouvelles cuvées

[Sélection] Le bio des vignerons de Champagne

La Champagne accélère sa mutation vers une viticulture plus en phase avec la nature. Chaque année, un nombre croissant de vignerons obtient une certification environnementale, notamment en agriculture biologique (AB) et en biodynamie (Demeter, Biodyvin), aspirant à une vie plus saine pour leur vignoble, pour eux et leur famille.

Pépites & Nouvelles cuvées

[Sélection Champagne] Bonne année… 2012

Ce n'est pas une inversion de chiffres, c'est bien le millésime 2012 que nous mettons à l'honneur pour ouvrir cette année 2021. Un millésime qui n'aura pas été épargné par une redoutable nature ! Gels d’hiver et printaniers, pluies saturant les sols, orages de grêle, mildiou, floraison hétérogène. Le soleil estival…

Personnalités

[Entretien] Bruno Paillard : “L’envie de champagne est là !”

PDG et principal actionnaire du deuxième groupe de champagne, Lanson-BCC, Bruno Paillard préside aux destinées des maisons Alexandre Bonnet, Boizel, Burtin, De Venoge, Lanson, Philipponnat et Chanoine Frères (dont dépend la marque Tsarine). Hors ce groupe, il est également propriétaire du champagne du même nom, Champagne Paillard, maison fondée en…

Rendez-vous

Les Étrennes du vin #5 – Des bulles, encore des bulles

Noël est derrière nous mais ce n'est pas une raison pour arrêter les cadeaux. Il y en a tant de beaux et bons à offrir. Pour prolonger la magie des fêtes, Terre de Vins vous propose toute la semaine ses étrennes du vin : 5 idées pour faire plaisir (ou…

Pépites & Nouvelles cuvées

[Sélection Champagne] 5 bruts sans année indispensables

Ce sont évidemment les vedettes de vos repas de fêtes : les champagnes et leurs bulles pleines de bonheur et de légèreté. Attention donc à ne pas vous tromper ! Pour choisir judicieusement, jetez un œil à notre grande sélection de Bruts Sans Année (BSA) dans notre hors-série Champagne, disponible…

Mets & vins

[Cuisine et vins] Le porc entre deux rives d’EnYaa

Lovée très discrètement derrière le Palais-Royal, Enyaa, la table parisienne du chef Daisuke Endo et du sommelier Yosuke Ishida, est un pont entre les cultures japonaise et française, un lieu où la cuisine kaïseki séculaire rencontre le meilleur de la Champagne. Un trait d’union inédit entre Kyoto et Reims, qui…

Pépites & Nouvelles cuvées

[Sélection Champagne] Deux champagnes Brut Nature pour booster le réveillon

Ce seront évidemment les vedettes de vos repas de fêtes : les champagnes et leurs bulles pleines de bonheur et de légèreté. Attention donc à ne pas vous tromper ! Pour choisir judicieusement, jetez un œil à notre grande sélection de Bruts Sans Année (BSA) dans notre hors-série Champagne, disponible…

Personnalités

Sur le divin… avec Carol Duval-Leroy

Présidente de la célèbre maison de Champagne installée à Vertus, au cœur de la « Côte des blancs », depuis six générations, Carol Duval-Leroy a accepté de s'allonger sur le divan pour répondre, en toute simplicité et en toute franchise, aux questions de Terre de vins. Un entretien émouvant à…

Pépites & Nouvelles cuvées

[Sélection Champagne] 5 bruts sans année incontournables

Ce sont évidemment les vedettes de vos repas de fêtes : les champagnes et leurs bulles pleines de bonheur et de légèreté. Attention donc à ne pas vous tromper ! Pour choisir judicieusement, jetez un œil à notre grande sélection de Bruts Sans Année (BSA) dans notre hors-série Champagne, disponible…