vin et gastronomie

[Covid-19] Le Collège Culinaire de France se mobilise pour le bien manger

Après la carte interactive des cavistes et vignerons, c'est au tour de ce groupement qui réunit 2700 restaurateurs et producteurs artisans de qualité - dont des vignerons - de créer sa carte en ligne, pour faciliter l'accès des consommateurs à une offre alimentaire qualitative à l'échelle française.

Société

Saint-Émilion : les chefs se mobilisent pour le corps médical

Pour soutenir le personnel médical du Centre Hospitalier Universitaire Pellegrin à Bordeaux, plusieurs chefs se sont réunis autour d'Alexandre Baumard, au Logis de la Cadène à Saint-Émilion afin de délivrer des repas aux soignants.

Mets & vins

[Cuisine et vins] La brandade de morue de Nîmes

Puisque la crise sanitaire nous oblige à rester prudemment chez nous, pourquoi ne pas en profiter pour cuisiner ? Dans le dernier numéro de Terre de vins, disponible en kiosques (qui pour le moment restent ouverts !), Michel Hermet – restaurateur, sommelier et vigneron, créateur du Wine Bar Le Cheval…

Rendez-vous

Pendant le confinement, 1 livre par jour

Pour vous aider à traverser cette période de confinement imposée par le Covid-19, Terre de vins vous propose chaque jour un livre autour du vin. Profitez-en pour parfaire vos connaissances et explorer de nouveaux terroirs… de votre canapé !…

Mets & vins

[Cuisine et vins] Le porc en 3 façons selon Michel Hermet

Après une semaine de confinement, il est plus que jamais nécessaire de se faire plaisir. Dans le dernier numéro de Terre de vins, disponible en kiosques (qui pour le moment restent ouverts !), Michel Hermet – restaurateur, sommelier et vigneron, créateur du Wine Bar Le Cheval Blanc à Nîmes –…

Mets & vins

[Cuisine et vins] La souris d’agneau selon Michel Hermet

Tandis que la crise sanitaire nous oblige à rester prudemment chez nous, pourquoi ne pas en profiter pour cuisiner ? Dans le dernier numéro de Terre de vins, disponible en kiosques (qui pour le moment restent ouverts !), Michel Hermet – restaurateur, sommelier et vigneron, créateur du Wine Bar Le…

Business

Sauternes : comment le restaurant Lalique s’adapte à sa fermeture

Ouvert en 2018, le restaurant Lalique est la seule table étoilée (un macaron Michelin) de Sauternes. Suivant les mesures prises pour faire face à l’épidémie du coronavirus, la table du Château Lafaurie-Peyraguey est fermée jusqu’à nouvel ordre.

Terroirs et Vignobles

À la table de Marquis de Terme : “mettre en valeur un savoir-vivre à la française”

En quelques années, en sa qualité de directeur général, Ludovic David a mis au premier plan le Grand Cru Classé 1855 de Margaux avec, pour point d’orgue, la création d’un restaurant où la cuisine sera signée par le chef charentais Grégory Coutanceau. Ludovic David explique sa stratégie et ses choix.

Mets & vins

[Vin & Fromage] On boit quoi avec du Salers ?

C'est un fromage qui a traversé le temps. On le dit fabriqué depuis des millénaires, depuis que les hommes devenus sédentaires emmenaient l’été les vaches à l’estive pour y brouter les prairies d’altitude.

Rendez-vous

Sauternes : la forteresse de Fargues exceptionnellement ouverte au public

Pour la première fois, le Château de Fargues, propriété de la famille de Lur Saluces depuis 1472 dans l’appellation Sauternes, ouvre ses portes au public lors d’une journée d’exception le 15 mars.