vin et gastronomie

[Cuisine et vins] Coquillages et céleri boule d’Alexandre Baumard (L’Observatoire)

Après de longs mois de travaux consécutifs à son rachat par la famille de Boüard (château Angélus), Le Gabriel a enfin rouvert ses portes sur la place de la Bourse à Bordeaux. Il s’est doté d’une très belle table gastronomique, L’Observatoire, où le chef Alexandre Baumard puise son inspiration dans…

Rendez-vous

[En coulisses avec Pierre Arditi] “Les restaurateurs me manquent infiniment”

Le dernier numéro de Terre de vins est arrivé en kiosques, conclu comme chaque numéro par le billet de notre fidèle ami, Pierre Arditi. Pour cette chronique confinée, le comédien amateur de vin et de gastronomie déclame son amour pour les restaurateurs, parmi les plus touchés par la crise sanitaire…

Mets & vins

[Cuisine et vins] L’oursin vu de L’Observatoire

Après de longs mois de travaux consécutifs à son rachat par la famille de Boüard (château Angélus), Le Gabriel a enfin rouvert ses portes sur la place de la Bourse à Bordeaux. Il s’est doté d’une très belle table gastronomique, L’Observatoire, où le chef Alexandre Baumard puise son inspiration dans…

Personnalités

Michelin conquis par Vanessa Massé, sommelière très nature !

Vanessa Massé décroche le prix de la sommellerie. Une femme passionnée qui dirige son restaurant étoilé et ne propose que des « vins vivants » comme elle les décrit.

Rendez-vous

Michelin sacre Alexandre Mazzia et distingue largement le Sud

Le chef marseillais poursuit son ascension et décroche les trois étoiles au guide rouge. Hélène Darroze et Cédric Deckert voient double. On compte aussi 54 nouveaux restaurants une étoile, dont trois rien que pour Montpellier. De son côté le Vaucluse (4) concurrence sérieusement Paris (6).

Terroirs et Vignobles

Cognac : Coutanceau et Fougerat, rencontre au sommet

Le nom de Coutanceau s’associe aux cognacs de Fanny Fougerat pour une expérience singulière sublimant l’air marin et les arômes de l’eau-de-vie charentaise. C’est la bonne nouvelle du week-end.

Rendez-vous

Le Tour des Cartes 2021 : le jury a planché

Face aux conséquences de la Covid-19 sur le monde de la restauration, Terre de Vins continue de soutenir, plus que jamais, ce secteur en difficulté avec la cinquième édition du Tour des Cartes, trophées des meilleures cartes des vins en France. Le jury s'est réuni hier pour passer au crible…

Mets & vins

[Vin & Fromage] On boit quoi avec du brie de Melun ?

On pourrait confondre le brie de Melun avec son cousin le brie de Meaux. Mais le melunais est plus petit, légèrement plus épais et surtout plus fort en goût. Il est aussi l’ancêtre de tous les bries, né il y a un peu plus d’un millénaire... Aujourd’hui, il est fabriqué…

Mets & vins

[Cuisine et vins] Le porc entre deux rives d’EnYaa

Lovée très discrètement derrière le Palais-Royal, Enyaa, la table parisienne du chef Daisuke Endo et du sommelier Yosuke Ishida, est un pont entre les cultures japonaise et française, un lieu où la cuisine kaïseki séculaire rencontre le meilleur de la Champagne. Un trait d’union inédit entre Kyoto et Reims, qui…

Rendez-vous

Les Étrennes du vin #1 – À la table du Clos de Vougeot

Noël est derrière nous mais ce n'est pas une raison pour arrêter les cadeaux. Il y en a tant de beaux et bons à offrir. Pour prolonger la magie des fêtes, Terre de Vins vous propose toute la semaine ses étrennes du vin : 5 idées pour faire plaisir (ou…