Nos itinéraires de l’été #39 : Côte d’Or insolite

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2018. 39ème escapade en Bourgogne.

Pressoirs des ducs
Au Moyen Âge, les ducs valois de Bourgogne s’emparent du prestige et des ressources que constituent les vins en Bourgogne. Pour les ducs, leurs vins deviennent les ambassadeurs de leur image de marque. Ils se proclament « seigneur des meilleurs vins de la Chrétienté ». Témoins privilégiés de cette période glorieuse : les deux pressoirs de Chenôve, près de Dijon. Ils sont encore quasiment intacts sous leur charpente dite de cathédrale (18 mètres de faîtage). Ils pressaient jusqu’à 100 pièces de vendanges par jour, soit environ 23 000 litres de vin pour le compte des ducs successifs. Visite gratuite et ouverte tous les jours de la fin juin à début septembre et les trois premiers week-end de septembre.
Pressoirs des ducs – 21300 Chenôve – 03 80 52 82 83

Le chemin des moines
Après avoir constaté l’impact des ducs, un retour sur la trace de la vigne et des moines s’impose. La petite randonnée (11 km) au départ de Vosne-Romanée propose de cheminer sur le parcours qu’empruntaient les moines de l‘abbaye de Curtil-Vergy, plus connue sous le nom d’abbaye de Saint-Vivant. Ses ruines encore imposantes font l’objet d’une reconstruction grâce notamment au mécénat de grands domaines locaux. « Le chemin des moines » a été réhabilité il y a quelques années. Il débute rue du temps perdu, à Vosne-Romanée donc, et traverse les plus célèbres crus, dont la Romanée Conti !
Le chemin des moines – 21700 Vosne-Romanée (Départ : rue du temps perdu)

Imaginarium
À Nuits-Saint-Georges, l’Imaginarium est un espace de modernité au service de l’histoire et de la compréhension du monde du vin. Ce site en offre une vision assez méconnue, grâce à deux visites interactives et ludiques. La première propose de revivre l’histoire des vignerons et du vignoble à travers un spectacle sons et lumières. La deuxième, dans un cadre résolument futuriste, perce les secrets des vins de fêtes ! Dans ce grand espace, une multitude d’activités ludiques et interactives attendent les visiteurs : arômes, maquettes, vidéos, etc. Le parcours s’achève sur la projection d’un diaporama retraçant la fabrication du célèbre crémant de Bourgogne. Le tout s’achève sur une dégustation. De 10 à 21 € selon la formule.
L’Imaginarium – 21700 Nuits-Saint-Georges – 03 80 62 61 40 ou www.imaginarium-bourgogne.com

Le domaine du Lycée viticole de Beaune
Le vignoble du Lycée viticole de Beaune s’étend sur un peu plus de 19 hectares, entre Puligny-Montrachet et Chorey-lès-Beaune. Toute la production de raisins est vinifiée dans la cuverie du domaine, située à proximité des bâtiments scolaires. Les élèves participent aux vendanges, aux vinifications et à tous les travaux de la vigne jusqu’à la commercialisation des vins. Le domaine s’inscrit dans une démarche d’œnotourisme en accueillant sur la thématique « Du cep au verre ». En un seul lieu, situé tout près du centre historique de Beaune. Trois parcours de découvertes différents sont proposés. Du lundi au vendredi de 9 h à 12 h et de 14 h à 17 h. Le samedi de 9 h à 12 h. Sur rendez-vous en dehors des créneaux horaires indiqués.
Lycée viticole de Beaune – 21200 Beaune – 03 80 26 35 80

Maison des Climats
Depuis l’été 2017, les climats du vignoble de Bourgogne ont leur centre d’interprétation. Pièce centrale, une maquette en relief et en grand format du périmètre du site inscrit à l’Unesco. Elle permet de visualiser la mosaïque de terroirs, les 1 247 climats ainsi constituée au fil des siècles. Cette maquette est devenue le support d’une animation en réalité augmentée grâce à l’utilisation de tablettes. Les visiteurs découvrent également une frise iconographique présentant une quinzaine de dates-clés et les personnages importants. Elle apporte des précisions sur la toponymie de certains de ces climats. L’immersion est également garantie par une fresque vivante, support de projection d’un film de 5 minutes qui dévoile les paysages et le patrimoine du site. Le lieu est un véritable appel à parcourir le territoire, visiter les vignobles et le patrimoine des Côtes de Nuits et de Beaune ainsi que des villes et villages.
Maison des Climats – 21200 Beaune – 03 80 20 10 40 ou www.climats-bourgogne.com

Carnet pratique

La Cabotte
Un petit restaurant par la taille (22 couverts) mais une très belle cuisine française. Thomas Protot, passé notamment par Lameloise, s’est installé en plein centre-ville de Nuits-Saint-Georges et propose une cuisine pleine de saveur. Menus de 19,50 (le midi) à 75 €.
21700 Nuits-Saint-Georges – 03 80 61 20 77 ou www.restaurantlacabotte.fr

Le Relais de Saulx
Olivier Streiff s’est fait connaître grâce à l’émission Top Chef, sur M6, en 2015. Il a posé ses valises à Beaune avec sa compagne. Le Relais de Saulx n’a pas tardé à devenir l’une des tables les plus courues de la ville. Il vaut mieux réserver bien à l’avance. Menus de 25 à 32 €.
21200 Beaune – 03 80 22 01 35

Bien dormir

Hôtel de Vougeot
Cet établissement de 16 chambres, propriété du domaine Bertagna, abrite un caveau de dégustation où il est possible de déguster les vins du domaine et d’autres producteurs.
21640 Vougeot – 03 80 62 01 15 ou www.hotel-vougeot.com

Hors-saison

146e Fête des grands vins de Bourgogne à Beaune
Dans le cadre de la fameuse vente des vins des Hospices de Beaune, la confédération des appellations et des vignerons de Bourgogne organise cette fête du vendredi 16 au dimanche 18 novembre 2018. Cette manifestation est l’une des plus anciennes du genre et permet de déguster toutes les appellations produites en Bourgogne au Palais des Congrès de Beaune.
21200 Beaune – www.fetedesgrandsvins.fr