Nouvelle édition du cognac LOUIS XIII Black Pearl, le luxe ultime

Le très prestigieux cognac LOUIS XIII de Rémy Martin est décliné dans des éditions ultra-limitées Black Pearl qui viennent capturer différemment l’âme séculaire de la Maison. Ce nouvel opus s’avère exceptionnel. 

Rares, très rares sont les sorties d’un cognac LOUIS XIII Black Pearl. Imaginé pour la première fois en 2008, celui-ci n’avait été commercialisé jusqu’ici qu’à 2 occasions, dans des formats différents et issus de tierçons uniques centenaires, rendant chaque fois un hommage vibrant aux origines et à l’histoire de la Maison.

Une présentation au sommet

La présentation du tout nouveau Black Pearl méritait donc un cadre singulier, à la hauteur de sa préciosité. Nous avons donc été conviés place Vendôme dans l’appartement de réception de Rémy Martin pour y rencontrer Ludovic du Plessis, le tout nouveau directeur de la division prestige du groupe Rémy Cointreau (qui rassemble, outre le cognac LOUIS XIII, le champagne Telmont et la maison Psyché, créatrice de haute parfumerie) ainsi que Baptiste Loiseau, maître de chai LOUIS XIII depuis 2014. Dans cet univers feutré, très contemporain, un salon nous attend avec vue sur la colonne Vendôme. Mais au-delà de ce lieu parisien à nul autre pareil, l’œil est immédiatement attiré vers un coffret sculptural, d’une beauté aussi contemporaine que puissante.

Dans une gangue cubique de métal brossé se dévoile, derrière une vitre ronde, l’iconique flacon LOUIS XIII. Et deux détails viennent souligner très discrètement l’unicité de l’objet. La superbe carafe façonnée à la main et soufflée par la Maison Saint-Louis se pare d’une teinte bleutée subtile, évoquant immédiatement la pénombre et la fraîcheur du Grollet, le chai historique du cognac Rémy Martin en Grande Champagne qui est ici mis en lumière pour cette édition baptisée Black Pearl : hommage au berceau de Louis XIII. Et puis, en bas du coffret, un écran affiche une température, en l’occurrence 13°. C’est justement là que se cache toute l’expérience proposée.

Recréer le moment fugace d’une dégustation rare

Comme l’explique Baptiste Loiseau, « chaque dégustation au Grollet est une expérience sensorielle émouvante. La palette aromatique est sublimée par l’atmosphère unique du chai : son humidité éthérée, sa fraîcheur et sa pénombre enveloppante en hiver. Le chai révèle des facettes cachées de LOUIS XIII, dévoilant une expression plus riche et plus intime du cognac, semblable à la découverte de trésors anciens ». Toute la genèse de ce nouveau Black Pearl tient donc dans cette idée folle de réussir à retransmettre l’émotion unique vécue au cœur de ce chai où reposent les plus anciennes eaux-de-vie, privilège auquel seuls de rares invités peuvent accéder.

Le coffret réfrigéré permet donc d’abaisser la température jusqu’à 13°C et de reproduire les conditions du chai en période fraîche pour découvrir un cognac exceptionnel et le laisser se réchauffer dans le verre (à l’instar des conditions thermiques qui évoluent dans le chai au fil de l’année). Pour le créer, Baptiste Loiseau est allé prélever certains des jus les plus précieux conservés en dames-jeannes qu’il a assemblés avec un tierçon unique (fût plus que centenaire), imaginant ainsi une proposition nouvelle pour Black Pearl mais ô combien réussie.

À la dégustation, les sens sont perturbés par ce cognac servi très rafraîchi. Celui-ci offre alors un caractère discret et brut, le sentiment de revenir à la puissance structurelle du spiritueux articulée autour de notes boisées denses, d’amande, de noisette, de léger sous-bois (champignon frais) et de cire d’abeille enveloppante. Le temps suspendu commence alors à égrainer ses minutes, permettant à la puissance et la complexité aromatique de se révéler par touches successives dans un mouvement graduel extrêmement plaisant. Le cognac prend littéralement vie dans le verre, offrant un nez plus aérien et distillant ses notes plus florales (rose), de safran, de cuir, de cacao, d’abricot sec, de fruits exotiques, d’agrumes, de boîte à cigares… Une incroyable profondeur mêlée d’un sentiment de pureté absolue. Une dégustation de rêve qui ne sera accessible qu’en 398 exemplaires dans le monde pour un prix de 24 000€ pièce.