3 vins pour la galette des rois

Deux jours après l’Épiphanie, nous sommes encore en pleine période de galette des rois ! Voici trois suggestions de vins pour accompagner brioche aux fruits confits ou galette feuilletée à la frangipane…

Domaine Cauhapé
Symphonie de Novembre, Jurançon 2011
Prix indicatif : 19 €
100% petit manseng, récoltés mi-novembre, il offre un nez séduisant de gelée de coing vite enrichi de notes d’agrumes et de mangue et d’ananas confits. Le domaine est connu pour ses vins tendus et équilibrés, cette cuvée en est l’exemple. La texture soyeuse, les saveurs de fruits jaunes rehaussées de citronnelle, de fruits secs, la finale légèrement torréfiée et épicée, lui font une place sur les tables de fêtes.

A table : Sans hésitation il lui faut le croustillant, les amandes bien grillées de la galette feuilletée. Le profil acidulé du vin est un exhausteur de saveurs pour ce gâteau
www.jurancon-cauhape.com
64360 Monein, 05 59 21 33 02

Cave Monge Granon
Cuvée de minuit, Clairette de Die tradition
8, 90 €
Un pas de plus vers la douceur. Avec son premier nez muscaté aux effluves de lavande et de guimauve, une très belle robe cristalline, cette clairette 100 % muscat à petits grains est un exemple d’équilibre. Aucun ajout de sucre, seul celui des baies de raisin, apporte la sucrosité de bouche, nette mais aérienne. De l’attaque à la finale, la douceur persiste sans lourdeur. C’est une tradition revisitée, un vin gracieux et élégant.

A table : Donnez-lui de la brioche ! Ce sera l’accord parfait pour un royaume classique riche en beurre, sans excès de fruits confits. Si vous réalisez une pâtisserie maison, privilégiez les fruits confits blancs. Sans oublier l’angélique !
www.clairette-mongegranon.com
26340 Vercheny, 04 75 21 74 93

Château les Miaudoux
Saussignac 2010 AB
15 € les 50 cl
Médaille d’or mention spéciale du Challenge Millésime Bio 2014, il combine sémillon et muscadelle (40 %) cueillis à la main par passages successifs, avec le glorieux rendement de 12 hl/ha. Les raisins botritysés fermentent en barriques de chênes neufs 18 mois et offrent dans un or brillant un bouquet explosif d’écorce de mandarine, de kumquat confit, de grillé fugace, avant une attaque ample. La finale très longue rappelle à peine l’élevage en amenant une sensation fraiche croissante. Epatant.

A table : Entre les deux mon cœur balance. Son boisé bien fondu ferait le lien avec une galette cuite à point, mais sa palette exotique irait si bien aux fruits confits.
www.chateaulesmiaudouxbio.com
Nathalie et Gérard Cuisset, 24240 Saussignac, 05 53 27 92 31

Retrouvez toutes les autres « pépites » de Sylvie Tonnaire dans « Terre de Vins » n°27, actuellement en kiosques.