Nos itinéraires de l’été #15 : balade dans l’Aude

Chaque jour du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de “Terre de Vins” à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2016. Quinzième escapade dans l’Aude.

1- Vin et pistes
Sur ses 850 hectares, le Château de Lastours a créé 90 km de pistes de niveau professionnel les sports mécaniques : randonnées en quad, stage de pilotage de 4X4 ou rallye, balade esprit « Paris Dakar ». Unique aussi, le séjour bivouac en lodges (sur commande) et plus classique, balades en vélo, escalade, gites et restaurant (du mercredi à dimanche midi).
Domaine du Château de Lastours, 11490 Portel des Corbières, 04 68 48 64 74, www.chateaudelastours.com

2- COUP DE CŒUR – Nature en musique
Le logo du Domaine Grand Guilhem avec sa petite coccinelle et les chemises colorées Gilles Contrepois, donnent le ton, naturel et joyeux. Ce vignoble familial et artisanal de 12 hectares, certifié en agriculture biologique depuis 2004, a pris le parti du vin nature (levures naturelles, sans sulfites ajoutés). Gilles Contrepois explore la vinification en amphores, réalisées en terre de Castelnaudary, pour son Pointilliste Rouge 2014 (19 €) et un Pointilliste Orange, macabeu surmaturé, puissant et long (29 €). Les gites du domaine peuvent loger 32 personnes, la maison du vendangeur (12 personnes avec piscine), le petit gite (2 à 6 personnes avec jacuzzi extérieur) et 4 chambres d’hôte dans une maison vigneronne du XIX° siècle. Séverine et Gilles Contrepois ont inventé l’« accord parfait en Grand Guilhem », une formule dégustation avec 7 vins du domaine accordés à des musiques et finale en nuit en chambre d’hôte (100 €).
Domaine Grand Guilhem, 11360 Cascastel-des-Corbières, 04 68 45 86 67 ou www.grandguilhem.fr

3- Food-truck à quai
La cave coopérative d’Embres et Castelmaure, installée dans ces Corbières aux paysages de western avec vigne, se démarque avec son architecture et ses vins d’excellence. Pour fêter l’été, tous les jeudis, vendredis et samedis soir, de mi-juin à août, un food-truck s’installe, au bord du quai des vendanges. Tapas et flacons maison à prendre au caveau, dans une ambiance familiale. Réservation conseillée.
Cave d’Embres et Castelmaure, 11360 Embres et Castelmaure, 04 68 45 91 83, www.castelmaure.com

4- Champ des Sœurs, le vin et l’eau
Laurent et Marie Maynadier, ont démarré en1999 leur Château Champ des Sœurs à Fitou, 13 hectares de vignes tout près de la mer et de l’étang, une « cave de vieillissement » particulière pour Laurent Maynadier .Quelques années d’expérimentation avec l’ostréiculteur Ludovic Payé, donnent cette cuvée « sous l’eau », 9 mois pour ce Corbières blanc (15 €). Le volet recherche et développement de cette maison aux cuvées élégantes tel son Bel-Amant et La Tina, Fitou rouge.
Château Champ des Sœurs, 11510 Fitou, 04 68 45 66 74 ou www.champdessoeurs.fr

5- Gite en vigne et oiseaux
La Rassada est une grande chambre d’hôte avec une terrasse en bois et vue sur vigne, dans le village de Feuilla. Grange à l’origine, elle a été transformée en habitat écologique, par sa propriétaire anglaise, Philippa Benson. Elle accueille une clientèle internationale pour des séjours ornithologies et observation d’oiseaux, insectes et fleurs de garrigue. (à partir de 100 € pour la nuit pour 2, diner bio, 25 € et pique-nique, 10 € sur commande).
La Rassada, 11510 Feuilla, 04 68 42 82 56 ou www.feuillanature.fr

CARNET Pratique

Restaurant le Toit Vert
Christian Pasquer et Joanna, son épouse écossaise, font du Toit Vert une restaurant pas comme les autres, avec cuisine ouverte, ses cours de cuisine et de céramique, ses soirées écossaises, ses 3 chambres B&B.
11510 Fitou, 04 68 70 47 28, www.letoitvert.com

La Cambuse du Saulnier
Le salin de l’île Saint Martin à Gruissan est à visiter en été, lorsqu’il se teinte de rose. Son restaurant, la Cambuse du Saunier, est spécialisé en cuisine en croûte de sel et huîtres du cru. Réservation recommandée.
11340 Gruissan, 04 68 90 54 55, www.lesalindegruissan.fr

Bien dormir

L’Embresienne
6 maisons vigneronnes, réaménagées dans un domaine à Embres, pour loger de 2 à 24 personnes. L’ancienne grange est devenue une salle conviviale munie d’une cheminée et d’un piano. (à partir de 150 € le WE, pour 2 personnes)
11360 Embres-et-Castelmaure, 04 68 45 81 74, www.embresienne.fr

Bien déguster

Domaine de l’Etoile du Matin
Le bourguignon « nature » Geoffroy Marchand s’est installé à Feuilla il y a 13 ans, a commencé par sauver des vieilles vignes de l’arrachage, c’est sa cuvée « fin de vie peinard au soleil ». Il propose, de juin à septembre, dans l’ancienne étable en pierre de 1830, des assiettes vigneronnes, à déguster avec ses vins (formule entrée plat dessert, à 11€, à réserver la veille).
11510 Feuilla, 06 25 33 47 48, www.boisduvinnature.com

Domaine des Mille Vignes
Valérie Guérin a repris en 2000, ce domaine crée en 1979 par son père, Jacques Guérin, professeur de viticulture et d’œnologie, treize parcelles, comme des petits jardins, en appellation Fitou, Rivesaltes et Muscat de Rivesaltes. Près du littoral, son fitou prend des accents maritimes, la cuvée Atsuko, expression de vieux grenache, sapide, aux tanins souples, tout en finesse (40 €).
11480 La Palme, 04 68 48 57 14, www.lesmillevignes.fr

Château Bel-Evèque
Le château Bel-Evèque est le domaine de Pierre Richard, comédien et vigneron depuis 30 ans. Entre étangs, roches et garrigue, il conduit son vignoble de 20 hectares à sa façon, supervise tout les assemblages de ses vins et partage sa Cuvée Personnelle, Vin de Pays d’Aude, pur syrah (16, 95 €).
11430 Gruissan, 04 68 75 00 48, www.vinspierrerichard.com

Incontournable

Balades vigneronnes estivales
Ces balades, accompagnées par un guide œnologue, permettent de découvrir cépages, vignoble et histoire. Départ le matin dès 8h45, petit déjeuner vigneron et final en dégustation sur un domaine. Les 14 & 28 juin, puis tout les jeudis matin de juillet et août. (14 € sur inscription)
Office du tourisme de Gruissan, 11430 Gruissan, 04 68 49 09 00 ou gruissan-mediterranee.com