Champagne Tasting : 5 masterclass qui vont vous faire pétiller

Trente ans de Grande Dame Rosé chez Veuve Clicquot, vingt-cinq ans de mémoire d'un seul terroir chez Lenoble, bouteille contre magnum sur trois millésimes chez Barons de Rothschild... Les cinq masterclass organisées à l'occasion de Champagne Tasting, le 25 avril prochain aborderont des styles maisons aussi éclectiques que délicieux. Suivez le guide.

Barons de Rothschild — Rare Collection Blanc de Blancs

Il y a une question que tout amateur de champagne finit par se poser un jour : est-ce que le format change vraiment quelque chose ? La maison Barons de Rothschild a décidé d'y répondre, en proposant sur la table les millésimes 2012, 2013 et 2014 de la Rare Collection Blanc de Blancs, chacun en bouteille et en magnum, côte à côte. Même vin, même cave, même cuvée. Pourtant, quiconque a déjà eu la chance de les comparer sait que ce n'est pas le même voyage. Le magnum vieillit plus lentement et différemment, la surface de contact entre le vin et l'oxygène n'est pas la même, les échanges non plus. Sur trois millésimes aux caractères spécifiques de l’années, les différences seront là. Reste à savoir lesquelles, et pourquoi. C'est le genre de dégustation qu'on ne peut pas vraiment faire chez soi faute de bouteilles ou de recul.

Cuvées dégustées : Rare Collection Blanc de Blancs 2012, 2013 & 2014 en bouteille et magnum

AR Lenoble — Chouilly, un grand cru à la loupe

Chouilly, un nom que vous ne connaissez pas forcément au premier abord. Et pourtant, ce village de la Côte des Blancs classé Grand Cru produit des chardonnays qui comptent parmi les vins les plus précis, plus tendus et plus longs de la région. Lenoble en a fait son terrain de jeu depuis des décennies, et Julien Lardy, chef de cave, va s'y attarder le temps d'une session qui promet d'être riche. Au programme, plusieurs expressions du même terroir, du multi-millésimé V20 au Gentilhomme 2012, en passant par les la cuvée Aventures multi millésimés 2008, 2009 et 2012 et les œnothèques de la maison 2008, 2002 et 1996. Vingt-cinq ans de mémoire du même sol dans chaque  verre et un éclairage inédit sur le fameux « potentiel de garde ». Une masterclass pour ceux qui pensent connaître les Blancs de Blancs, et qui vont réaliser qu'ils ont encore apprendre.

Cuvées dégustées : Blanc de Blancs Grand Cru V20, Gentilhomme 2012, Les Aventures, Œnothèque 2008, 2002 & 1996

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Veuve Cliquot — Trente ans de Grande Dame Rosé

Beaucoup sont ceux qui connaissent la Grande Dame et la Grande Dame Rosé. Une de ces cuvées dont le nom circule, qu'on croise dans les grandes occasions, qu'on reconnaît à l'étiquette. Mais la connaît-on vraiment ? La déclinaison rosée 2018, onzième du genre à peine sortie et déjà dégustée à Champagne Tasting, est un assemblage d'environ 90 % de Pinot Noir et d'une touche de vin rouge issu du Clos Colin de Bouzy. Cinq millésimes seront présentés lors de cette master class, de 1988 à 2018, trente ans d'écart entre la première et la dernière, dont les dégustateurs pourront analyser toutes les nuances.

Cuvées dégustées : La Grande Dame 2018, La Grande Dame Rosé 2018, 2008, 1998 & 1988, Clos Colin 2025

Krug — L'empreinte du temps

En 1843, Joseph Krug pose les bases d'une maison à contre-courant. Six générations plus tard, la famille n'est plus propriétaire, mais Olivier Krug, sixième génération, en reste le directeur et le visage familial. La transmission a tenu, l'esprit reste le même, afin de produire un Champagne d'exception. Julie Cavil, chef de caves qui animera cette session. Quatre cuvées pour comprendre ce que le temps fait à Krug : deux éditions de la Grande Cuvée, la 169 et la 173 édition  et deux millésimes, 2011 et 2013, deux années aux caractères très différents.

Cuvées dégustées : Krug Grande Cuvée 169e & 173e Édition, Krug 2011 & 2013

Alfred Gratien × Jabugo Bellota — L'accord comme terrain d'exploration

Deux produits qui n'ont a priori rien à faire ensemble, sinon le temps et l'exigence. Le jambon AOP Jabugo Bellota, c'est le meilleur de la charcuterie ibérique un porc 100 % ibérique de race pure, élevé en liberté dans les dehesas andalouses, nourri exclusivement de glands, affiné jusqu'à 48 mois dans les séchoirs naturels de la Sierra de Huelva. Un produit qui ne se presse pas, qui ne triche pas, et dont la complexité aromatique aux notes fruits secs, animales avec longueur en bouche casi infinie. Alfred Gratien, de son côté, c'est une maison champenoise artisanale depuis 1864, elle vinifie encore en petits fûts de chêne et produit des champagnes d'une précision et d'une profondeur qui supportent parfaitement la confrontation avec un produit aussi puissant que le Jabugo. Mettre les deux ensembles, c'est une idée qui met l’eau à la bouche pour cette masterclass. 

N'hésitez plus ! Vous pouvez réserver sur ce lien