[Escapade Fitou] Les Maîtres Vignerons de Cascastel, la coopé au lézard ocellé

Chaque semaine, retrouvez sur Terredevins.com un portrait de vigneron ou vigneronne publié dans le magazine. Cette semaine, Alban Izard, à Fitou (11), plus ancienne des AOC rouges du Languedoc.

C’est la plus petite des 3 coopératives du cru, avec 750 hectares, dont 316 hectares travaillés en fitou, par 30 viticulteurs. Fondée en 1921 à Cascastel, détruite par la crue de 1999, fusionnée en 2006 avec les 3 caves voisines, les Maîtres Vignerons de Cascastel font preuve de capacité d’adaptation, en gardant un esprit coopératif à échelle humaine. Depuis 2009, ils ont inventé leur démarche en agriculture raisonnée, REVE, Respectueuse de l’Être humain, du Vignoble et de l’Environnement. Cette charte, adaptée aux conditions locales, petits rendements et vendanges manuelles, est un engagement réciproque, avec formation et primes à la qualité. Cela permet des sélections parcellaires, un club Schiste de 7 vignerons et une gamme de 4 fitous. Le Carte d’Or (6 € le 2015) est une sympathique entrée de gamme, le nouvel Accord Parfait (10,50 € le 2015), un jus gourmand et équilibré. Le F de Cascastel, ambassadeur 2018 (13,50 €), 45 % carignan et grenache-syrah, 12 mois d’élevage en barrique neuve, est finement boisé, aux tanins fondus, pour une finale cacaotée. Le Fitou Optimus (25 € le 2014), la grande cuvée, est une sélection de vieilles vignes de carignan et syrah, puis des meilleures barriques ; en onze mois d’élevage, il devient concentré, souple et long. La cave pense son avenir en version durable, accompagnée par Atmann Afanniss (au premier plan sur la photo, accompagné de deux jeunes adhérents : Céline Cournède et Steve Vallin). Recruté pour la qualité, il va succéder en fin d’année à Louis Arnaud, directeur depuis trente-trois ans. Chaque nouvel équipement de la cave est choisi en termes d’économie d’eau, d’énergie durable, d’ergonomie de travail, mais aussi de valeurs « coopératives » de rassemblement et de partage. Ainsi, tous les vignerons de la cave surveillent le lézard ocellé, une espèce menacée, symbole de la biodiversité, qui adore les vignes de Cascastel et va en devenir la mascotte !

11360 Cascastel
04 68 45 91 74 ou www.vin-cascastel.com

Ce portrait est extrait du Terre de vins N°52 de mars/avril