(photo : Emmanuel Perrin)
(photo : Emmanuel Perrin)

Parmi les grands terroirs blancs de Bourgogne, on cite volontiers Beaune et Chablis. Mâcon, un peu moins. Cette Bourgogne du Sud est pourtant le berceau du chardonnay. Autour de ses célèbres roches, se déploient un terroir d’une grande complexité, autant qu’un sens de l’hospitalité poussé. Un tour s’impose.

Retrouvez l’intégralité de cette Escapade dans le Terre de vins n°71, disponible sur notre kiosque digital.

Épisode 1 : Château de Chasselas

Le sens de l’accueil
Un village de Bourgogne portant le nom d’un cépage emblématique de Suisse, pure coïncidence ? Pas vraiment. Si le chardonnay est bien né dans le Mâconnais, ce serait aussi le cas pour le chasselas. « Le cépage viendrait du village, c’est ce que suggère la génétique », dévoile Jacky Martinon, copropriétaire du château avec Jean-Marc Veyron La Croix. Ce dernier se souvient : « Quand on est arrivés, il n’y en avait plus un pied dans le village. On a trouvé ça dommage, et on a replanté quelques hectares. La première cuvée est sortie en 2019. » Son nom : Chasselas L’Origine (14 €). Un vin parmi les plus insolites de Bourgogne. Frais et délicat, ce blanc sec dévoile d’intenses notes de pêche, tout en précision : c’est la bouteille d’un soir d’été. Une trouvaille qui n’empêche pas de savourer les classiques de la maison, experte ès Saint-Véran. De ce côté-là, la cuvée En Faux 2018 (13,50 €) ne décevra pas. Fleurs, miel, agrumes et fruits d’automne se mêlent dans ce blanc complexe, à réserver à un poisson noble. Un joli vin dans un cadre de rêve : à deux pas du Beaujolais, le château de Chasselas est plébiscité pour les mariages et pour son gîte. Il propose également une offre œnotouristique haut de gamme. La formule de base consiste en un accueil dans les vignes par les propriétaires, qui vous guident à travers le château et ses caves, avant une dégustation (9 €). Dans sa version VIP, cette découverte inclut un mâchon composé de fromage, charcuterie et fruits bio (35 €, 1 h 30). À combiner, pour les plus enthousiastes, avec un tour du vignoble en gyropode (79 €, 3 h). Attention, côté horaires, il n’est pas exclu de déborder… Car, quelle que soit la formule, « on y met nos tripes », confient les propriétaires, qui, après vingt et un ans passés dans ce lieu magique, prennent toujours autant de plaisir à en parler.

71570 Chasselas
03 85 35 12 01 – Site internet