Mercredi 12 Février 2025
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Date
14.01.2010
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Quels vins apporterez-vous aux dégustations Alice-Terre de Vins ?
Gilles Palatan : La Lombarde 2007, qui est mentionnée dans Terre de vins magazine. C’est notre assemblage Grenache Mourvèdre Merlot. Nous présenterons aussi notre Cuvée Nicole 2007, assemblage de Syrah, Cabernet et d’une pointe de Merlot. Enfin nous viendrons avec l’un de nos blancs, L’Autre Blanc, 2008, assemblage de Chardonnay, Roussane et d’un peu de Sauvignon.
Si vous deviez nous parler plus longtemps d’un de vos vins ?
Gilles Palatan : Nous cherchons la perfection à la vigne comme au chais : les vins doivent plaire aux gens qui nous font confiance. Notre signature reste la recherche d’une expression aromatique prononcée, d’un goût affirmé. Nos blancs sont faits de manière très particulière, on les aime ou on ne les aime pas. Nous faisons de longues macérations pelliculaires à froid pour retirer tout ce que les peaux ont à offrir de bon, puis nous pressons et vinifions en barriques neuves et les caractères olfactifs et gustatifs en sortent très prononcés.
Pourquoi avoir Le Blanc et L’Autre Blanc ? Le Blanc est un 100 % Chardonnay. J’adore le Chardonnay. Après avoir fait Le Blanc sur quatre millésimes, nous avons commencé à produire le second, nous sommes sortis du monocépage et nous avons ajouté au Chardonnay un cépage languedocien, la Roussane, que nous avons associé à un peu de Sauvignon. A l’arrivée on reste sur un caractère très languedocien. Ce sont tout de même des blancs très atypiques, qui ne plaisent pas à tout le monde, qu’on ne peut boire avec n’importe quoi, ou alors tout seuls. Mais sur des plats épicés, comme des currys, il font ressortir les saveurs des plats mieux qu’aucun autre vin.
Domaine d’Aigues Belles – 30260 Brouzet-les-Quissac – Tél. : 06 07 48 74 65 www.aigues-belles.com
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