[Lectures] La sélection « Bordeaux »

Bordeaux ne se résume pas. Son vignoble se compose de grands châteaux classés et de petites propriétés, d’une riche histoire et de terroirs contrastés. Pour aborder toutes ces facettes et d’autres encore : l’écologie, la logistique, la géologie, voici une sélection non exhaustive de livres, à lire ou à feuilleter, pour mieux comprendre les bordeaux...  

Vigneron

Propriétaire de plusieurs grands domaines sur la rive droite de Bordeaux (notamment Grand-Corbin Despagne), François Despagne est aussi chercheur en biologie moléculaire et œnologue. Il porte ici un regard pluriel sur les appellations Saint-Émilion, Pomerol et Castillon-Côtes-de-Bordeaux, analysant les choix de conduite, les sols et la répartition des cépages. 
« Autour d'une bouteille avec François Despagne », de Gilles Berdin, éd. Elytis, 127 p., 20 €. 

Historique

Tracer la chronique de dix générations de Cruse dans le Bordelais, depuis l’arrivée d’Herman en 1815, c’est aussi revisiter l’histoire de ces familles protestantes qui ont dessiné l’épopée du vin depuis le XIX^e, celle du négoce, des bouleversements majeurs, des jeux d’influence, des grands châteaux. L’économiste Hubert Bonin en fait un ouvrage passionnant. 
« Cruse et le vin à Bordeaux (depuis 1815) », d’Hubert Bonin, éd. Le Indes savantes, 536 p., 32 €.

Élémentaire

Un petit vadémécum sans chichi, pédagogique avec cartes et schémas… qui va à l’essentiel pour décortiquer le monde du vin à Bordeaux avec ses 65 appellations, ses terroirs, ses pratiques culturales, ses cépages et ses singularismes (classements, primeurs, négoce…). C’est un vrai manuel à glisser dans la poche de tout amateur pour une première approche.  
« Comprendre les vins de Bordeaux », d’Aurélie Depraz, (également en anglais), éd. Depraz, 214 p., 13,90 €.

Logistique

Voici ici décryptées les modalités d’accueil des domaines concernés par les trois classements des crus de Bordeaux : celui, mythique, de 1855 (Médoc et Sauternes), ceux des Graves et de Saint-Émilion. Œnotourisme, boutiques, visites exclusivement concentrées vers les professionnels… Un guide précieux autant pour le grand public que pour les acteurs du vin.
« Guide des grands crus classés de Bordeaux », de François Martin, éd. Sud Ouest, 230 p., 18 €.

Écoresponsable

Après Saint-Émilion en 2022 (21 propriétés), les éditions de l’Autils, connues pour leurs très beaux ouvrages sur l’art de vivre dans les vignobles, ont sélectionné 18 domaines du Médoc remarquables par la qualité de leur démarche écoresponsable et leur accueil raffiné et chaleureux. Entretiens, histoires, conseils de dégustation…, une balade élégante.
« Œnotourisme Bordeaux rive gauche : hospitalité et art de vivre dans les domaines viticoles écoresponsables », de Geneviève Jamin, éd. de l’Autils, bilingue français/anglais, 152 p., 23 €.

Sensoriel

Grand reporter, notamment pour «Géo », partout dans le monde, Florence Hernandez a su se laisser dépayser par la mosaïque de paysages du vignoble de Saint-Émilion. Elle décline selon sa géosensorialité (minéralité, complexité, ampleur…) ce terroir unique, porté par une histoire ancestrale et des vignerons passionnés. Belles photos de Guillaume de Laubier.
« Vignoble de Saint-Émilion, un terroir de l’humanité », de Florence Hernandez, éd. de La Martinière, 224 p., 40 €.