Nos itinéraires de l’été #07 : Bordeaux, inventif et gourmand

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2020. Septième étape : Bordeaux, inventif et gourmand.

La Cité du vin
Quatre ans après son ouverture, ce lieu emblématique de Bordeaux sait toujours surprendre pour attirer les visiteurs. Malgré une offre chamboulée par la pandémie de Covid-19 et le confinement, la Cité du Vin reste un incontournable.
La Cité du vin – 134, quai de Bacalan, 33300 Bordeaux
www.laciteduvin.com

Les Tables Vatel
Le restaurant d’application de l’école d’hôtellerie et de tourisme Vatel propose une carte savoureuse et inventive, imaginée par Adrien Ferran. Le jeune chef cuisine les produits régionaux et de saison, entre classiques revisités et saveurs du monde. À midi, la formule se réinvente tous les jours selon les produits du marché (menus à 15,50 et 19,50 €), et, le soir, deux menus à découvrir (Éphémère à 34 € et Expérience à 44 €). Le premier mercredi de chaque mois, menu décliné autour d’un produit de saison phare, et, les autres mercredis, menu dégustation en trois à six plats (de 30 à 51 €). Insoupçonnable de l’extérieur, le Bar Lounge, avec vue sur le patio, est le lieu pour siroter un cocktail accompagné de mises en bouche ou pour apprécier un digestif dans une ambiance feutrée. La carte des boissons offre un large éventail d’apéritifs, plus de 160 vins, parmi lesquels les bordeaux sont bien représentés, mais aussi une offre des autres terroirs et internationale, dont une forte proportion de vins écoresponsables, des spiritueux, digestifs, cocktails. Le dimanche, brunch (32 €).
Les Tables Vatel – 114, quai des Chartrons, 33300 Bordeaux
05 56 11 58 88 – www.restaurantvatel.fr

Le Cent 33
Distingué au Guide Michelin par un Bib gourmand à peine un an après son ouverture, le Cent 33, emmené par Fabien Beaufour et sa femme, Émilie, a déjà gagné ses lettres de noblesse. Désireux d’offrir « le savoir-faire d’un chef étoilé sous un autre format », le chef dispense une « cuisine d’auteur mais accessible, ludique et conviviale ». Pas de formule entrée-plat-dessert avec ordre de dégustation imposé, les clients sont invités à composer leur propre expérience gustative en toute liberté, grâce à des mets servis en portions « dégustation », à partager en toute convivialité (de 8 € à 22 €). Côté vins, plus d’une cinquantaine de références, rouges et blancs à égalité, dont une grande part en biodynamie, entre incontournables et pépites d’ici et d’ailleurs, sélectionnées par le sommelier, ainsi qu’une sélection de vins au verre, de digestifs, et quatre cocktails maison. Menus à 35 € à midi et 55 € le soir (eau et café inclus).
Le Cent 33 – 133, rue du Jardin-Public, 33000 Bordeaux
05 56 15 90 40 – cent33.com

L’École du vin de Bordeaux
Pour célébrer ses 30 ans, l’École du vin du CIVB a inauguré l’été dernier ses locaux rénovés au cœur du Triangle d’or. Plus connectés, ils permettent de proposer à tous, néophytes, amateurs et professionnels, un panel de formations ludiques et pédagogiques inspirées par l’approche Montessori, dans tous les budgets (de 32 à 240 €). À tester, au choix : les ateliers de découverte (Initiation ; Dégustation, mode d’emploi), gourmands en partenariat avec des artisans locaux (De la vigne à la table, avec le restaurant de cuisine du monde Mampuku ; Vins et fromages, avec la fromagerie Deruelle ; Choco’Bordeaux, avec la maison Saunion) et exploration (L’Art de l’assemblage, avec un format repensé ; Les Parfums du vin ; Le sommelier, c’est moi ! ; Art et grands crus). L’École aura également son pavillon lors de Bordeaux fête le vin, du 18 au 21 juin.
L’École du vin de Bordeaux – 3, cours du 30-Juillet, 33000 Bordeaux
05 56 00 22 85 – www.ecoleduvindebordeaux.com

Le domaine de Raba
Chacun trouvera son bonheur dans ce lieu niché dans un écrin de verdure à Talence, où cohabitent différents espaces. Dans un pavillon d’époque rénové, les amateurs de viande se régaleront au restaurant Marguerite, ceux aux goûts plus éclectiques aux Petits Caprices, entre tapas du monde et gourmandises de notre enfance. Pour siroter un cocktail, rendez-vous au bar Contre-Jour, dans une ambiance anglaise « so chic ». Les chais du domaine de Raba abritent un restaurant éphémère renouvelé chaque saison (dès le 3 avril, le Tiki Bar, dédié aux pierrades et cocktails), et, aux beaux jours, un bar d’été en plein air ouvre ses portes. La carte des vins, dans sa nouvelle version dès le 21 mars, mêle jolie sélection locale, française, et quelques vins étrangers. Pour prolonger la détente, un espace de bien-être, un cinéma pour des projections privées, cinq suites dans les chais et quatre « lodges » au milieu de la nature pour une nuit atypique.
Domaine de Raba – 35, rue Rémi-Belleau, 33400 Talence
05 57 26 58 28 – domainederaba-talence.fr

CAHIER PRATIQUE

Office de tourisme de Bordeaux
En plein cœur de Bordeaux, c’est le passage obligé pour s’informer et dénicher les bons plans pour découvrir la ville et ses alentours, se loger, se restaurer…
12, cours du 30-Juillet, 33000 Bordeaux – 05 56 00 66 00 – bordeaux-tourisme.com

Le bar à vins du Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux
Ce lieu incontournable pour découvrir toute la diversité des vins de Bordeaux s’est offert cette année un lifting pour afficher une ambiance plus conviviale et chaleureuse. Le concept, lui, ne change pas : la carte, régulièrement renouvelée, propose perpétuellement une trentaine de références de vins au verre, à tarifs doux, agrémentés des bons conseils des sommeliers des lieux.
3, cours du 30-Juillet, 33000 Bordeaux – 08 99 23 52 90 – baravin.bordeaux.com

Foire aux seconds vins
Pour la sixième année d’affilée, le samedi 17 octobre 2020, « Terre de vins » et Cash Vin réunissent au Hangar 14 une cinquantaine de châteaux bordelais qui proposent à la dégustation et à la vente leurs seconds vins, au meilleur prix.
115, quai des Chartrons, 33000 Bordeaux

Bordeaux Tasting
L’événement incontournable de la fin d’année, organisé par « Terre de vins », est de retour les samedi 12 et dimanche 13 décembre autour de la place de la Bourse. Deux jours pour une dégustation de prestige de grands bordeaux, d’invités d’autres vignobles français, champagnes, cognacs de talent, grands étrangers… Sans oublier des master class de haut vol ainsi qu’un beau panel d’animations.
Place de la Bourse, 33000 Bordeaux