Nos bouteilles de l’été #02- Château de Calavon

Durant tout le mois d’août, « Terre de Vins » vous propose ses coups de cœur estivaux. Des bouteilles à découvrir entre amis, issues des « nouvelles cuvées » de notre magazine sélectionnées par Sylvie Tonnaire. Régalez-vous !

Château de Calavon

Pour ceux qui savent que le bio a le droit d’être très bon voici un flacon génial, à bouchon de verre, abritant un vin complet, délicat et gourmand. Robe saumonée délicate, nez abricot frais, jus riche et solaire tapissant le palais, d’une grande minéralité. Distinction et justesse dans l’assemblage de 60 % de grenache puis cinsault et syrah, vinifié dans une cave centenaire dont la rénovation technologique a demandée six ans d’efforts à Michel Audibert, représentant la cinquième génération de vignerons. Notons un prix très raisonnable au vu de ses atouts (10, 80 € en AOP Coteaux d’Aix). On opte pour du saumon frais en carpaccio à l’aneth et un filet d’huile d’olive douce.

13410 Lambesc, 04 42 57 15 37
chateaudecalavon.com