Où boire de beaux champagnes à la coupe pendant les fêtes ?

Ce sont les plus grands noms du champagne, et à l’occasion des fêtes, ils sont proposés à la coupe dans certains restaurants et établissements prestigieux de la capitale. L’occasion unique de « goûter aux étoiles ». Chic, chic ! Suivez le guide…

Grand champagne de gastronomie, Billecart-Salmon peut traditionnellement être dégusté au verre dans de nombreux grands hôtels et très belles tables. Après une journée de shopping, vous pourrez ainsi savourer une coupe du brut (20-30 €) dans le 1er arrondissement (Madarin Oriental, Hôtel Burgundy) , dans le 6e (Da Rosa, Hôtel « Le Restaurant), sur la fine cuisine d’Alain Passard à l’Arpège dans le 7e arrondissement, ou à deux pas des bouillonnants Champs Elysées (L’Apicius, l’Hôtel du Collectionneur). Enfin, à la nuit tombée, il vous est proposé sur la terrasse de Le Coq (75016) avec une vue superbe sur la place du Trocadéro et sa « Dame de fer » illuminée, ou bien à Montmartre au Terrass Hotel (75018) qui, après plusieurs mois de travaux, vient de rouvrir au 7e étage son bar et sa terrasse panoramique à couper le souffle.

Delamotte, la maison-sœur du mythique Champagne Salon, propose au verre ses fines bulles élégantes et fraîches, superlatives en blanc de blancs (20-30 € le verre) à la table d’Orphée (Paris 5e), au Pergolèse (Paris 16e), ou avec la cuisine raffinée du nippon Teppanyaki Ginza Onodera (Paris 6e).

Grand Siècle, la cuvée de prestige du champagne Laurent-Perrier, est proposée à la coupe à la Maison de la Truffe (75008). A goûter, dans un mariage haut en couleur, avec les madeleines à la truffe noire du pâtissier Gilles Marchal, également mises en dégustation.

Si vous avez raté la sortie du dernier James Bond « Spectre », vous pourrez vous rattraper au Royal Monceau-Raffles Paris où quelques coffrets collector de Bollinger 2009 cuvée James Bond sont encore disponibles jusqu’en fin d’année (Edition limitée, 250 €). Vous pourrez aussi déguster à la coupe Bollinger brut et rosé (27 €), ainsi que ce fameux millésimé 2009 (55 €).

Krug pour sa part invente la « patate chic » avec le pâtissier Sébastien Gaudard, dans une réinterprétation de la pâtisserie historique avec Krug Grande Cuvée. Le dessert de Noël « Krug & Potato » est proposé jusqu’au 31 décembre au salon de thé des Tuileries (75001) : pomme de terre en biscuit et comme confite en habit de pâte d’amandes – noisettes fondante, crème à la vanille Bourbon de Madagascar. 38 € un verre de Krug Grande Cuvée accompagné du dessert sur place. 90 € une demi-bouteille de Krug et deux desserts à emporter.

Enfin, dans une configuration un peu différente, le champagne Dom Pérignon sera au Plaza Athéné dans son millésime 1998 (plénitude P2) où il a inspiré à Alain Ducasse un dîner-expérience unique. Une « table » pour 4 personnes, dressée sur un traîneau, vous est réservée sur la patinoire de la cour-jardin du Plaza Athénée ! L’expérience, qui ne laisse pas de glace, permet de bénéficier d’un apéritif en cave, d’une privatisation complète de la cour-jardin, d’un service dédié et d’un menu créé spécialement pour Dom Pérignon 1998. L’exception a un prix : 2000 € de 1 à 4 personnes.

La légende raconte que le moine Dom Pérignon, ayant bu pour la première fois un champagne effervescent, se serait exclamé « Venez mes frères, vite, je bois des étoiles ». N’est-ce pas en soi un beau conte de Noël ?