Une bouteille pour le week-end

Tous les vendredis, “Terre de Vins” vous conseille une bouteille pour le week-end une idée d’accord mets-vins. Cette semaine, extrait de “Terre de Vins” n°27 (édition Sud) : une « Échappée Belle » en Corbières.

Château Caraguilhes – L’Échappée Belle
En bio depuis 25 ans et idéalement situé dans une vallée des Corbières, Caraguilhes nous a depuis longtemps habitué à l’excellence. L’Échappée Belle, Corbières Boutenac 2011 (19 €) confirme le haut niveau du domaine. 85 % de Carignan, 10 de mourvèdre puis syrah, chaque parcelle est vinifiée séparément selon une technique adaptée aux raisins. Le nez est puissant et sauvage, alliant cassis, cuir frais, zan et chocolat que l’on retrouve en bouche, puis genièvre. Une palette qui faisait dépister la syrah à nos dégustateurs, or c’est le Carignan qui domine « pensé autrement » comme l’indique la fiche technique, avec choix du sol et de l’exposition, culture bio et long élevage cuve et bouteilles. Concentré et soyeux, de très belle facture, la garde sera intéressante. A table, mets de choix svp, salmis de palombe, rognons d’agneau, lièvre en civet.

11220 Saint Laurent de la Cabrerisse, 04 68 27 88 99
www.caraguilhes.fr

Retrouvez toutes les “nouvelles cuvées” de Sylvie Tonnaire dans “Terre de Vins” n°27 (édition sud), actuellement en kiosques.