Toutes les fins de semaine, “Terre de Vins” vous conseille une bouteille pour le week-end une idée d’accord mets-vins. Cette semaine, extrait de “Terre de Vins” n°34 (édition Sud) : une « Fleur Sauvage » qui toque dans la cour des grands.

Les vignerons du Sommièrois
Comment dire la surprise lorsqu’après une matinée de dégustation un vin vous transporte à ce point. Cette coopérative travaille bien mais avec « Fleur Sauvage » (en AOP Languedoc Sommières, 17, 60 €), elle toque à la cour des grands. Syrah et grenache conduits en bio sur des sols de garrigue aride faits de cailloux calcaire blanc et de terre rouge à silex, un élevage de 20 mois en vieux foudres de chêne, et voilà qu’éclate un magnifique bouquet de confiture de mûre, de café, de réglisse et de clou de girofle. Très grande buvabilité, grande finesse dans la texture et les saveurs (griotte, épices), c’est un grand vin déjà savoureux mais qui se bonifiera si on sait l’attendre quelques années.
Cerf, chevreuil, le grand gibier est fait pour lui.

www.les-vignerons-du-sommierois.com
30250 Sommières, 04 66 80 03 31

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