Toutes les fins de semaine, “Terre de Vins” vous conseille une bouteille pour le week-end une idée d’accord mets-vins. Cette semaine, extrait de “Terre de Vins” n°34 (édition Sud) : un séduisant assemblage de cabernet franc et de marselan.

Domaine Pujol Izard
Un domaine qui n’a plus ses preuves à faire et nous surprend quand même avec Hérésis (vin de France, 10, 50 € le 2012) assemblage de cabernet franc et de marselan. Implantés sur des argilo calcaire gréseux, les deux cépages sont élevés séparément 12 mois en fût, mais le bois ne prend aucunement le pas sur le fruit du vin. Nez complexe, plutôt terrien, avec des effluves de racine, cuir et cassis. Bien juteux au palais, souple et gourmand il nous livre ses saveurs de genièvre, cassis, cacao et bois de réglisse. Et un équilibre frais en prime. Une invitation à sortir des sentiers battus, avec un très bon rapport qualité prix. Autour d’un tournedos saignant, un pavé de cerf.

8 Avenue de l’Europe, 11800 Saint-Frichoux
04 68 78 15 30

www.pujol-izard.com

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