Dans un monde du vin bordelais où les winemakers sont souvent vedettisés, Pascal Chatonnet cultive une certaine discrétion. À la fois œnologue-consultant et vigneron, il se consacre au développement du vignoble familial, dont il a repris totalement les rênes en 2017.
Quand et comment doit-on reconditionner les vieux millésimes ? Afin de préserver l'intégrité des vins face à l'usure des bouchons, il est important de procéder à cette délicate opération tous les 20 ou 25 ans. Illustration au Couvent des Jacobins, grand cru classé de Saint-Émilion.
Membre de la team Derenoncourt depuis 18 ans, Simon Blanchard ne se contente pas d'arborer sa casquette d'œnologue-consultant. Il est aussi vigneron, à la tête de 1,36 hectare en appellation Montagne-Saint-Émilion. Un vignoble de poche où il s'autorise toutes les libertés.
Le château Dauzac, 5ème Grand Cru Classé de Margaux, n'est jamais à cours d'initiatives audacieuses. À l'approche des primeurs 2021, il dévoile en exclusivité pour Terre de Vins le premier millésime d'une cuvée 100% cabernet-sauvignon, issue d'une parcelle de vignes non greffées et élevée en dolia.
Le roi du grenache, œnologue emblématique du Rhône sud et de Châteauneuf-du-Pape en particulier, est décédé.
Pour la première fois, Bordeaux Tasting met en lumière le savoir faire des "winemakers" en accueillant quatre laboratoires d'œnologues-consultants qui font découvrir les vins de plusieurs propriétés qu'ils accompagnent. Voici donc 8 pépites à déguster chez Rolland & Associés, Hubert de Boüard Consulting, Œnoconseil et Derenoncourt Consultants.
A l’heure où commencent les premières vendanges dans le Var, durement frappé cet été par des incendies, se pose la question du goût de fumée qui risque d’apparaître dans les vins. Mais il existe des solutions pour éviter ou réduire le problème.
Le champagne Alfred Gratien (groupe Henkell-Freixenet) profitait de la rentrée au Bristol à Paris pour présenter sa dernière cuvées en édition limitée, la "Cuvée 595", un assemblage en solera de cinq millésimes consécutifs (de 2007 à 2011), vieilli neuf ans sur lattes et embouteillé en 2012.
Le conseil d’administration du Syndicat général des vignerons vient de prendre deux décisions cruciales pour l’avenir de la Champagne : la possibilité de planter les vignes en semi-larges, et l’adoption temporaire du cépage résistant voltis. Terre de vins vous en dit plus sur l’impact que pourraient avoir ces deux décisions sur…
Pour bénéficier notamment des forces des courants marins, on connaissait les bouteilles de champagne immergées dans l’océan, mais on n’avait pas encore expérimenté de seconde fermentation sous l’eau. C’est l’expérience menée par Laurent Fédou chez Canard-Duchêne dans un mystérieux caveau découvert en 2018. Après trois années de maturation, il nous…
