Nos itinéraires de l’été #32 : Alsace, le Haut-Rhin autour de Colmar

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2018. 32ème escapade en Alsace, côté Haut-Rhin.

Domaine Bott Geyl : la patine du temps
Jean-Christophe Bott est un adepte de l’intervention minimale dans le processus de transformation, du jus de raisin (vendangé main en caissettes) à l’embouteillage (sans collage). Ses vins évoluent formidablement et il a à cœur de laisser vieillir quelques crus pour les présenter lorsque la patine du temps les rend le plus harmonieux. On découvre les lieux-dits 2013 et les grands crus Furstentum ou Sonnenglanz 2009 à moins de 25 €. Un privilège.
Domaine Bott Geyl – 68980 Beblenheim – 03 89 47 90 04 ou www.bott-geyl.com

Hommage à la pionnière
Colette Faller faisait de l’œnotourisme dans sa belle maison lambrissée, au pied des grands crus, bien avant que le mot n’ait été inventé. Aujourd’hui, sa fille Cathy et la nouvelle génération poursuivent la tradition au domaine Weinbach-Faller. L’accueil est toujours aussi chaleureux. Une visite au Weinbach (la rivière du vin) est l’occasion de déguster des vins, certifiés bio, qui sont réservés, quasiment à la sortie du pressoir, par les tables étoilées du monde.
Domaine Weinbach-Faller – 68240 Kaysersberg – 03 89 47 13 21 ou www.domaineweinbach.com

Des grands crus secs
Il faut voir Philippe et Pascale Zinck et le travail fou qu’ils font dans les vignes afin d’obtenir des vins « dont le goût vient du sol ». Les premiers millésimes certifiés bio arrivent, mais les différentes cuvées montrent depuis plusieurs années un sacré caractère et une grande finesse. Entre deux rangées de ceps, on comprend la vivacité de l’Eichberg par rapport à celle du Pfersigberg (autour de 22 €). Ces grands crus, comme le riche Goldert, sont la passion de Philippe Zinck, qui s’y consacre quasi totalement. Il vendange de plus en plus tôt, pour faire des vins secs qui correspondent à la gastronomie qu’il apprécie.
Domaine Zinck – 68420 Eguisheim – 03 89 41 19 11 ou www.zinck.fr

Assemblages originaux chez Pfaff
Cette cave coopérative à taille humaine, pionnière en matière de communication comme de technique de cave, fignole désormais l’élevage de ses vins, avec une cave climatisée qui abrite près de 3 millions de bouteilles. Elle garantit que ses adhérents vendangent intégralement à la main les 312 hectares de vignes. Le caveau est ouvert largement toute l’année. On y découvre la tradition comme les assemblage originaux de terroirs (Steingold) et de cépages (Black Tie).
Pfaff – 68250 Pfaffenheim – 03 89 78 08 03 ou www.pfaffenheim.com

Les voix du patrimoine
La vallée de Guebwiller est aussi riche en vignerons qu’en lieux de culture, d’histoire ou de promenade. Avec son app « e-patrimoine » et ses dizaines de pistes audioguidées, on découvre le retable de Buhl comme les maisons vigneronnes d’Orschwihr, le patrimoine vigneron en 12 étapes (3 h), le sentier viticole de Wuenheim ou le vignoble escarpé du grand cru Kiitterlé. La cartographie est très précise et le discours vraiment intéressant.
Office de tourisme de Guebwiller – 68500 Guebwiller – 03 89 76 10 63 ou www.tourisme-guebwiller.fr

Carnet pratique

Les sentiers viticoles
Des parcours balisés à parcourir toute l’année (accompagné en été), au départ de chaque commune viticole : Bruderthal à Molsheim, Waldkapelle à Thann, grands crus à Hunawihr ou Gueberschwihr.
www.route-des-vins-alsace.com

Le véloroute du vignoble
Depuis Marlenheim, aux portes de Strasbourg, jusqu’à Thann, aux limites sud du vignoble près de Mulhouse, trois EuroVelo traversent l’Alsace en empruntant d’anciennes lignes de chemin de fer et des sentiers de vignes. Nombreux itinéraires et adresses pratiques sur le site.
www.alsaceavelo.fr

Pass-Alsace
Parce qu’il n’y a pas que le vin, mais aussi les eaux-de-vie, les châteaux et la gastronomie, une carte d’entrée à 25 € la journée.
www.pass-alsace.com et offices de tourisme

Movelo Alsace
Parce que les grands terroirs sont en coteaux, les vélos à assistance électrique sont bienvenus ! 35 points de location ou d’échange de batteries. À partir de 13 € la demi-journée. Croqvelo : 2 roues électriques et déjeuner terroir à embarquer pour 30 €.
www.moveloalsace.fr

Les escales alsaciennes
Fabriques de bretzel, choucroute, distilleries et fromageries à visiter avec réservations groupées sur un seul site.
www.escalesalsaciennes.fr

Vendangeur d’un jour
Dans les vignes, sécateur en main, immersion avec les vendangeurs. Matin ou après-midi, 30 €, 45 € avec repas.
www.alsace-du-vin.com
Séjour 2 jours et 1 nuit, comprenant les vendanges, à partir de 200 €/personne.
www.vinotrip.com

Bien manger et boire

L’Enfariné
Boulangerie et café pour une pause ou un kuglof à rapporter à la maison.
68240 Kaysersberg – 03 89 47 63 58, ou www.lenfarine.fr

La Taverne alsacienne
Aux portes de Colmar. La plupart des bons domaines d’Alsace y sont présents, avec des bouteilles pas trop jeunes et pas trop chères.
68040 Ingersheim – 03 89 27 08 41 ou www.tavernealsacienne-familleguggenbuhl.com

Au Bon Coin
Plus de 500 références locales ou pas, choisies par le sommelier, fils de la maison, bien servies et tarifées.
68920 Wintzenheim – 03 89 27 48 94

La Table du gourmet
La table étoilée de Jean-Luc Brendel et son annexe, la Brendelstub. « L’ initiation au bonheur » , repas, nuit en « B. suite » design dans une maison médiévale, petit-déjeuner à partir de 355 € pour deux.
68340 Riquewihr – Restaurant : 03 89 49 09 09, B.suites : 03 89 86 54 55 ou www.jlbrendel.com

Bons plans à Colmar

La Sommelière
Le meilleur de la France et de l’Alsace, choisi par le vigneron de Zellenberg, Marc Tempé.
19, place de la Cathédrale – 03 89 41 20 38 ou www.lasommeliere.fr

Atelier de Yann
Une pâtisserie moderne, place de la Cathédrale, avec salon de thé et cours de pâtisserie.
10, place de la Cathédrale – 03 89 20 01 00 ou www.atelier-de-yann.com

Le village Hansi et son musée
Une incursion dans l’Alsace de l’imagier Oncle Hansi. Entrée 5 € ou pass alsace.
28, rue des Têtes – 03 89 41 44 20 ou www.hansi.fr