Un bar à vins 100 % bordeaux à Shanghai

Une cinquantaine de vins girondins sont proposés au Burdigala Bordeaux Wine Bar, situé dans un quartier d’affaires de la mégalopole chinoise.

Plus que jamais, les regards de la viticulture bordelaise sont tournés vers l’Asie. L’actualité est aujourd’hui du côté de Hong Kong et de Shanghai. Dans la première ville, où la suppression des taxes à l’importation a fait exploser le marché, se déroule Vinexpo Asia-Pacific. Salon d’envergure organisé tous les deux ans par une société bordelaise : un millier d’exposants (dont 20% de Bordelais) venus des cinq continents attendent près de 14 000 visiteurs professionnels asiatiques.

À New York, Londres, Berlin

Dans une autre mégalopole, à Shanghai, le Parisien Franck Boudot opère les derniers réglages pour l’ouverture au public de son tout nouveau Burdigala Bordeaux Wine Bar. Une soirée inaugurale s’est déroulée samedi 26 mai, en présence de plusieurs responsables viticoles girondins. En effet, ce lieu est le premier d’une série de bars à vins « 100 % Bordeaux » qui doivent ouvrir dans le monde, en partenariat avec le Conseil interprofessionnel du vin de Bordeaux (CIVB), structure paritaire réunissant vignerons et négociants, et dont le budget, essentiellement consacré à la promotion, avoisine les 30 millions d’euros.

« C’est une mesure du plan Bordeaux demain, mis en place pour sortir des difficultés », explique Christophe Château, en charge du dossier à l’interprofession. « Nous déclinons dans le monde ce qui marche chez nous. D’abord, la Fête du vin, avec quatre éditions cette année : Bordeaux (fin juin), Dalian (Chine, mi-juillet), Québec (début septembre) et Hong Kong (début novembre). Ensuite, le bar à vins du CIVB, ouvert en 2006 en plein centre-ville de Bordeaux, face à l’office de tourisme. Après cette première ouverture internationale à Shanghai, nous comptons récidiver à New York, Londres, Berlin, Tokyo et Hong Kong », ajoute-t-il.

Dans un quartier d’affaires de Shanghai, le Burdigala Bordeaux Wine Bar (96 m²) peut accueillir 60 clients assis et emploie 12 personnes. Le décor est moderne et branché : tables basses, longs comptoirs, salle de dégustation, et une cave pouvant abriter jusqu’à 2 500 bouteilles à bonne température.

« Je propose une cinquantaine de vins girondins, dont sept références servies au verre. Et ce, pour tous les moments de la journée : apéritif, tapas, dessert, sortie le soir… Les trois quarts des vins ont un prix compris entre 18 et 49 euros la bouteille », détaille Franck Boudot.

Produit tendance

Ce professionnel de la restauration, qui a vécu douze ans à Bordeaux (il a travaillé au restaurant La Tupina), est expatrié à Shanghai depuis une décennie. Après des expériences Chez Flo et à La Boîte à pizza, il se met désormais à son compte. « Je suis ici chez moi, avec un partenaire privé. L’accord avec le CIVB m’apporte une grande exposition médiatique », ajoute celui qui va ouvrir un deuxième établissement dans la ville avant la fin de l’année (140 m², 6 000 bouteilles stockées). En attendant plus…

« Il s’ouvre pratiquement un bar à vins par mois dans cette ville de 12 millions d’habitants. Le produit est tendance, mais les vins de Bordeaux sont souvent chers à la consommation. Les gens n’ont souvent en tête que les grands crus. Je veux rendre ces bouteilles plus accessibles, malgré les taxes importantes à l’importation (48 %) », ajoute notre interlocuteur. Les professionnels girondins en visite sur place pourront aussi y mener des rendez-vous d’affaires, comme dans une « ambassade » pour tout le vignoble.

César Compadre