[Circuit Œnotourisme #2] La Champagne gourmande

Pour préparer vos séjours estivaux, découvrez en exclusivité nos meilleures adresses. Aujourd’hui, la Champagne et ses adresses les plus gourmandes.

Canard-Duchêne | TOP100 Architecture & paysage
Dans son parc de Ludes, Canard-Duchêne expose l’œuvre de Laëtitia Rouget et Colombine Jubert. Intitulée « Equilibrium », cette arche symbolise la notion de pondération nécessaire pour préserver l’équilibre entre l’homme et la nature. Elle-même protège un arbre de vie dont les racines sont autant de mains, celles des artisans de la Maison. La marque propose des ateliers pour apprendre à marier champagne et truffe (70 €/pers.) et des balades à vélo électrique dans les vignes, suivies de visites et dégustations (110 €/pers.).
51500 Ludes – 03 26 61 11 60 – canard-duchêne.fr

La Distillerie de la Forge | TOP100 Restauration & séjour à la propriété
Loïc Charpy était forgeron, mais lorsque le dernier bouilleur de Corroy lui a annoncé qu’il prenait sa retraite, il a décidé de prendre sa succession. Artisan convaincu, notre homme travaille à l’ancienne, dans des alambics en cuivre avec une chauffe au feu de bois, plus exigeante, mais plus lente et plus douce. Loïc partage sa passion à travers de multiples expériences, comme le casse-croûte du distillateur, où vous dégusterez, après une visite détaillée, des saucisses cuites sur les vapeurs des alambics (89 €).
51120 Barbonne-Fayel – 06 03 33 78 07 – distilleriedelaforge.com

Pressoria
Pressoria n’est pas seulement un centre d’interprétation du champagne qui vous fait découvrir le processus de A à Z de manière ludique et interactive, c’est aussi un bar à champagne, ou pour être exact, à champagneS, l’ambition étant d’offrir la plus belle porte d’entrée sur l’appellation à travers une sélection d’une quinzaine de cuvées, toutes disponibles au verre. Il s’agit bien-sûr de représenter l’ensemble des grands terroirs, des cépages, mais aussi des grandes familles : vignerons, maisons et coopératives. 
51160 Aÿ-Champagne – 03 26 77 98 77– pressoria.com

Caveau Champagne Lallement | TOP100 Restauration & séjour à la propriété
Sur ce domaine familial de l’ouest de la Montagne, où dominent le pinot noir et le meunier, Constance Lallement vous propose une visite du vignoble et du village en petit train. Plutôt que de consulter 10 000 opérateurs, le caveau fonctionne comme une agence de voyages et collabore avec une multitude de partenaires pour organiser votre journée sur mesure, en complétant avec une visite de la biscuiterie Fossier ou encore un saut au fort de la Pompelle, tout en vous proposant sur place diverses offres gastronomiques.
51500 Chamery – 03 26 97 64 04 – caveauchampagnelallement.com

Champagne Dom Caudron | TOP100 Initiatives créatives & originalités
Voilà une excellente adresse pour découvrir le meunier, cépage roi de la vallée de la Marne, longtemps décrit à tort comme plus rustique, alors qu’il s’agit d’un vrai cépage de vigneron, à l’équilibre fragile. Tout l’art est de savoir le cueillir suffisamment tôt pour garder croquants ses arômes de fruits blancs du verger, avant qu’il ne bascule vers le compoté. Outre une dégustation commentée (14,40 €/pers.), la Maison propose tous les jours à 11 h des assortiments de charcuterie et de fromages (24 €).
51700 Passy-Grigny – 03 26 52 45 17 – domcaudron.com

Le Clos Corbier | TOP100 Restauration & séjour à la propriété
Nous sommes à Mareuil-sur-Aÿ, petit village très préservé, caché juste derrière Aÿ. Le Clos Corbier abritait autrefois la Maison Philipponnat, dont on peut visiter l’ancien pressoir. Aujourd’hui, l’endroit appartient à Mathias Collard, descendant de la famille, qui y a installé son propre champagne : Collard-Milesi. Dans cette demeure du XIX^e siècle, quatre chambres sont mises à disposition, ainsi qu’une table avec des plats aussi gourmands que locaux, comme le pâté-croûte champenois mariné au marc de champagne !
51160 Mareuil-sur-Aÿ – 03 26 53 03 01 – lecloscorbier.fr