“D’accords !”, notre nouveau rendez-vous vidéo | Quand les chefs cuisinent pour le vin.

Le chef Stéphane Carrade, de l’hôtel Ha(a)itza au Pyla-sur-Mer et son restaurant doublement étoilé au Guide Michelin ‘Le Skiff Club’, nous propose ses idées d’accords sur la gamme Princes de Champagne De Venoge.

– Huîtres du Bassin d’Arcachon, marinière de palourdes, lime et badiane.
– Queue de homard au caviar-citron, caviar et pagèles de mandarine, sommités de chou-fleur au paprika.
– Crémeux yuzu-kalamansi, streusel aux dragées, glace aux zestes de citron jaune, écume.