Sylvie Giraud et son fil Stéphane (photo : Alain Benoît)
Sylvie Giraud et son fil Stéphane (photo : Alain Benoît)

Dans les méandres de la rive droite, un petit millier d’hectares au nord de Saint-Émilion et au sud du ruisseau de la Barbanne ne cesse d’intriguer les amateurs de vins du monde entier par son prestige et sa discrétion. Silence, nous sommes à Pomerol, en pays argileux, en terre de merlot, où l’on se signe quand on croise Bacchus et consorts car le vin, ici, a une dimension surnaturelle…
Quatrième volet de notre escapade publiée dans le Terre de vins N°54 de juillet/août.

Très souvent, à Pomerol, les châteaux ont des parcelles éclatées avec différentes typicités de terroir. Le château Le Caillou en est une parfaite illustration, avec des sols sablonneux du côté de Lacombe, un terroir davantage graveleux aux abords du plateau et, enfin, autour de la propriété, une grave plus grossière sur un sous-sol d’argile recouvrant une couche de crasse de fer. De cet heureux patchwork, les merlots et les cabernets francs (15 %) sont assemblés en vue de tenir une signature bien précise. « La rondeur, le fruité et la souplesse », résume en quelques mots la propriétaire Sylvie Giraud. Car c’est une histoire de famille entre André, l’époux, et les deux fils, Stéphane, responsable des vinifications, et Laurent, ancien cuisinier qui a rejoint le giron en 2014. André, œnologue de formation, supervise l’ensemble. Ils possèdent aussi le château La Tour du Pin Figeac, une pépite de 11 hectares dans le quartier de Figeac, en Saint-Émilion grand cru classé. « Et nous aimons souvent faire visiter les deux domaines, qui sont très proches et très complémentaires, pour apprécier et comprendre ces grands terroirs de la rive droite », explique Sylvie Giraud en précisant qu’il faut prendre rendez-vous. La visite coûte 8 €, étalée sur une petite heure, avec une dégustation des deux domaines phares de la famille. Concernant le château Le Caillou, des millésimes plus anciens sont disponibles, comme le 2012 (30 € !), qui rappelle les quelques mots de Sylvie Giraud : « Rondeur, fruité et souplesse. » La boucle est bouclée.

33500 Pomerol
05 57 51 06 10