Les jardins secrets de Giscours

Qui connaît le château du Tertre, grand cru classé 1855 à Margaux et pourtant terriblement discret dans la cohorte des superstars du Médoc ? Alexander Van Beek, le charismatique directeur général de Giscours, avait prévu son effet : les lecteurs de « Terre de Vins » devaient en effet dîner au château Giscours après l’avoir visité et participé à une dégustation à la barrique, et après avoir comparé château Giscours 2009 et Château du Tertre 2009. Deux terroirs, voisins mais singuliers. D’un côté, une locomotive du Médoc, troisième grand cru classé 1855, 300 hectares dont plus de 90 exploités avec un encépagement cabernet-sauvignon (60%), merlot (32%), cabernet franc et petit verdot. De l’autre, une propriété de 52 hectares avec cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc à proportions presque égales et une pincée de petit verdot. « Ces vins sont comme des bébés, insiste Alexander Van Beek en expliquant le soin apporté à la vigne depuis l’arrivée des propriétaires néerlandais, l’élevage, l’assemblage… Pour bien les faire grandir, il faut bien les éduquer et choisir l’éducation qui va convenir à leurs personnalités ».

Dans ces propriétés qui vivent, où l’oenotourisme est en pointe depuis de longues années, notamment à Giscours, la pédagogie et la qualité d’accueil ne sont pas de vains mots ! Après une découverte de Caiarossa 2007, le domaine toscan appartenant également à la famille Jelgersma, nos lecteurs ont pu découvrir l’extraordinaire élégance mais aussi le potentiel des châteaux Giscours et du Tertre 2005 et 2000, servis sur un filet de veau façon saltimbocca, moelleux d’agata coulant sur morilles. Un dîner de haute tenue ponctué par les anecdotes expertes et chaleureuses d’Alexandre Van Beek qui, après un croquant chocolat framboise servi sur un vin surprise que personne n’a détecté (un château Giscours 1983 !), la fin du dîner s’est poursuivie autour d’un armagnac dans… les caves du château. L’occasion d’aborder quelques confidences : Giscours nourrit un grand projet architectural. Les discussions sont en cours mais Alexander Van Beek n’en dira pas davantage. Il faut du temps pour que Giscours livre tous ses secrets…

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