Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de “Terre de Vins” à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2020. Quatrième étape : Carcassonne, la Cité et ses alentours.

Château de Serres
Le château de Serres, 165 hectares d’un seul tenant aux portes de Carcassonne, refuse toute action de chasse et abrite une faune sauvage particulièrement riche. Son parc est classé « Site naturel remarquable ». Sabine Le Marié-Tallavignes le dirige avec son fils Hugo et propose durant l’été des visites dégustation (avec une possibilité de pique-nique champêtre). Son gîte pour six personnes, le Mas des Vignes, entièrement rénové, a vu sur la Cité de Carcassonne (à partir de 120 € par nuit en basse saison).
Château de Serres – 11 000 Carcassonne
06 80 45 27 78 – www.tallavignes.fr

Aubert et Mathieu
Anthony Aubert et Jean-Charles Mathieu, deux amis entrepreneurs, fondent en 2018 leur négoce à Carcassonne. La maison Aubert et Mathieu sélectionne des bons vins du Sud et les emballe d’étiquettes décalées pour s’adresser aux générations Y et Z. Elle vient d’obtenir le Harpers Design Awards pour l’ensemble de la gamme. Marie-Antoinette, AOP Corbières bio (12,90 €), est un des coups de cœur de la dégustation Terre de vins « Le Meilleur du Languedoc 2018 ».
Aubert et Mathieu – 11 000 Carcassonne
aubertetmathieu.com

Le Comptoir de la Cité
Les Vignobles Fontcalieu ouvrent en 2018 Le Comptoir de la Cité, au pied de la citadelle classée au Patrimoine mondial de l’Unesco. Ils ont soigneusement réhabilité La Micheline, un bâtiment historique art nouveau. La salle Belle Époque, à l’étage, offre un cadre d’exception pour les ateliers de dégustation. La boutique du Comptoir propose les vins Fontcalieu et des produits régionaux et se prolonge par un nouveau bar à vin. Le 14 juillet, c’est l’emplacement stratégique pour profiter de l’embrasement de la Cité, en savourant un dîner gastronomique.
Le Comptoir de la Cité – 11000 Carcassonne
04 49 03 01 30 – www.foncalieu.com

Caveau Charlemagne
Le tout nouveau caveau du lycée agricole Charlemagne, à Carcassonne, a opté pour l’art contemporain, avec sa voûte peinte en « volutisme » par Antoine Harillo. On y trouve la production du domaine, 20 hectares en IGP Cité-de-Carcassonne, aux vins régulièrement médaillés. En 2020, les élèves aménagent un parcours œnotouristique autour du caveau, pour profiter de la vue panoramique sur la Cité. Le14 juillet, le caveau propose un rendez-vous festif pour contempler l’embrasement de la Cité.
Caveau Charlemagne – 11000 Carcassonne
06 74 63 39 10

Domaine Calmel et Joseph
Non loin de la cité de Carcassonne, le domaine Calmel et Joseph préserve un îlot de calme sur 160 hectares de vigne et garrigue. L’ancienne métairie a été transformée en quatre gîtes grand confort pour tous les amateurs de nature et d’activités de plein air. La belle salle de dégustation invite à découvrir les gammes de la maison, effervescents de Limoux, crus du Languedoc, cuvées rares en sélection parcellaire.
Domaine Calmel et Joseph – 11800 Montirat
04 68 72 09 88 – www.calmel-joseph.com

CARNET D’ADRESSES

Bourdasso
Le plus italien des restaurants du Languedoc se trouve près de Carcassonne, à Pradelles-en-Val. La famille Antonini décline avec brio l’« agriturismo » en terre audoise, avec son restaurant italien qui travaille les produits locaux, son troupeau de bufflonnes et sa délicieuse mozzarella… En 2020, elle va vinifier le premier millésime de ses vignes.
11220 Pradelles-en-Val – 04 68 78 08 31 – www.bourdasso.com

Le Verre d’un
C’est l’ambassadeur à Carcassonne de la cave Anne de Joyeuse, de Limoux, avec cave et boutique, bar à vin et restaurant-bistrot. Une adresse conviviale, à prix sages (plat du jour à parti de 12 €), animée et de bon conseil.
11000 Carcassonne – 04 68 71 43 99 – www.leverredun.com

La Métairie
Ce bar panoramique offre son point de vue sur la Cité, à admirer, suivant les saisons, à l’abri de la véranda ou sur la terrasse. Animation musicale et cuisine voyageuse, tex-mex ou pizza, vins locaux.
11000 Carcassonne – 04 68 26 80 38