Nos itinéraires de l’été #06 : Des deux côtés de la Têt

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2020. Sixième étape : Des deux côtés de la Têt.

Domaine Mont-Noir
Le domaine est conduit en agriculture biologique et doit son nom au massif de Força Réal, le Mont-Noir ou Mont-Ner, qui surplombe le village de Montner et marqua un temps la frontière entre le royaume de France et celui d’Aragon. La famille Garrigue aime accueillir des groupes et a fait labelliser le domaine Vignobles & Découvertes. À vous les randonnées et les grillades dans ce superbe terroir sur les frontières. Jean-François Garrigue propose aussi des formules avec repas et hébergement à l’Auberge du Cellier, le restaurant gastronomique étoilé à succès de Pierre-Louis Marin à Montner (voir carnet pratique). Le domaine produit également de l’huile d’olive et des grenades.
66720 Montner
04 68 29 15 34 – www.domainemontnoir.com

Domaine Riberach
Hier, « épave de béton échouée » au pied du château médiéval, l’ancienne cave coopérative de Bélesta, bâtisse de 120 mètres de long, abrite aujourd’hui un hôtel écolodge quatre étoiles doté d’une piscine en nettoyage naturel et d’un spa, ainsi qu’un restaurant gastronomique. Il a fallu l’alliance de talents hors du commun pour réaliser cette prouesse : architectes, vignerons, œnologues et sommeliers ont bâti ce temple du vin. Le domaine Riberach offre les prestations les plus luxueuses de la région, tout en gardant l’œil sur son empreinte environnementale (isolation sur mesure, panneaux photovoltaïques, production d’eau chaude et climatisation par géothermie). Le restaurant propose un menu « Kilomètre 0 » à 39 € (entrée-plat-dessert) et les prestations œnotouristiques incluent des formules de randonnée dans les vignes avec nuitées et repas à la coopérative (Wine Trek et Wine Safari).
66720 Bélesta
04 68 50 30 10 – www.riberach.com

Domaine Carle-Courty
Sur 15 hectares sur les pentes de Força Réal, la famille Carle-Courty fait des vins droits et nets, en bio depuis 2002. En plus des visites du vignoble, le domaine accueille des animations tapas, dégustation et concert chaque vendredi soir de l’été. Leur nouveau vin doux naturel Rivesaltes ambré bio millésime 2014 (39 €) a été élevé dix-huit mois en barriques venues de la Jamaïque, qui ont vu des élevages de bourbon et de sherry et apportent une rondeur et une gourmandise délectables à ce nectar marqué par l’oxydation sur un fond de fruits confits et de fruits à coque.
66170 Millas
06 23 91 14 38 – www.domaine.carlecourty.sitew.com

Domaine Força Réal
Tout a commencé avec le coup de cœur de Jean-Louis Henriques en 1989 pour ce site exceptionnel, qui culmine à 510 mètres et contemple la mer, le Canigou, perché entre la vallée de l’Agly et celle de la Têt. En agriculture biologique depuis 2018, le domaine reste une histoire familiale avec l’arrivée de Cyril Henriques en 1998 et de sa sœur Laura en 2017, qui s’occupe du développement de l’œnotourisme et de l’accueil au domaine. La dégustation de vin et les balades gourmandes sont au cœur de cette offre ainsi que les huiles d’olive en vente exclusive au caveau.
66170 Millas
06 21 54 26 50 – www.forcareal.com

Château de Caladroy
Au cœur d’un espace sauvage préservé, le château de Caladroy organise des visites sur des thématiques qui font appel à toute la mémoire de ses terres, depuis les menhirs celtes jusqu’au maquis Henri-Barbusse. Du grenat catalan à l’action des femmes parmi les républicains espagnols, en passant par une exposition de robes de mariée ou d’artistes contemporains, le château ouvre toutes les portes de l’inspiration. Les sentiers de randonnée ont vue sur le Canigou et les vins se distinguent par leur fraîcheur, depuis le muscat de Rivesaltes, vin doux naturel très frais sur les fleurs blanches et la pêche de vigne (10,20 €), le très vineux Passion Rosé (10 €) et la cuvée icône Rouge Émotion, sélection parcellaire élevée douze mois en bois neuf (37 €).
66720 Bélesta
04 68 57 10 25 – chateau-de-caladroy.com

Les caves Byrrh
Le Byrrh était l’apéritif le plus consommé en France au siècle dernier. Cette boisson à base de vins du Roussillon et d’épices venues du monde entier est toujours élaborée à Thuir. La mode des vermouths dans un contexte mixologiste (entendez « de cocktail ») le remet sur le devant de la scène. Le site n’a rien perdu de son caractère monumental (avec le plus grand foudre du monde) et les visites guidées ont été modernisées avec des hologrammes, des puzzles et défis numériques ainsi que des ateliers cocktails autour du Byrrh et des ateliers cuisine… et un escape game pour empêcher la destruction des caves Byrrh… dans le cadre d’un scénario de fiction, il s’entend !
66300 Thuir
04 68 57 51 73 – www.caves-byrrh.fr

Château Lauriga
Le domaine de Jean-Claude Mas en Roussillon couvre un vignoble de 60 hectares et produit de délectables rosés qui ont remporté notre coup de cœur : un Gris 2019 (6,85 €) issu de grenache gris, très floral et fin, entre aubépine et pivoine, avec des touches de fruits à noyau (cerise blanche et cerise rouge et pêche) pour l’apéritif au soleil et surtout le rosé du château Lauriga (9,50 €), ambitieux et très ample en bouche, un vrai rosé pour la table aux délicats accents de thym et de romarin, à servir sur saltimbocca de veau.
66300 Thuir
04 68 53 26 73 – www.paulmas.com

CARNET PRATIQUE

L’Auberge du Cellier
Décoré d’une étoile au Michelin, l’Auberge du Cellier offre une cuisine rayonnante de la générosité de son chef, Pierre-Louis Marin. Si vous venez dîner, réservez au gîte pour une expérience complète ! On note le menu « Affaires » à midi (21 €) et on se prend à rêver des menus « Homard 2020 » (72 €) et « Truffe 2020 » (82 € pour trois plats, 90 € pour quatre plats). La carte des vins est une invitation à la découverte des terroirs alentour, le sommelier est d’excellent conseil dans ses accords mets et vins (20 € pour trois vins, 25 € pour quatre vins).
66720 Montner – 04 68 29 09 78 – www.aubergeducellier.com

El Suquet
L’offre gastronomique de Montner est particulièrement alléchante ! Avec El Suquet, les menus sont propres et nets, on adore les formules gourmandes à la commande (langouste et gambas à l’armoricaine, 45 €/personne ; paella ou fideuà à la valencienne, 18,50 €/personne).
66720 Montner – 04 68 07 40 61 – www.el-suquet.com

Le Moulin Saint-Pierre
Millas, terre d’olives, compte ce domaine en bio avec 40 000 arbres de la variété arbequine, reine de ces terres catalanes. La septième génération de la famille Planes prend en 2020 la relève de l’exploitation agricole.
66170 Millas – 04 68 57 19 44 – www.moulin-saint-pierre.com

Les Goûteurs de Fromages
Une adresse à ne pas manquer ! Accueil impeccable, fromages fantastiques, défense du lait cru et du rugby à XIII : tout ce qu’on aime !
66300 Thuir – 09 81 47 20 53

Restaurant Arbequina
Le chef concocte une cuisine locale très savoureuse, on note la très bonne carte des vins, gin et huiles d’olive.
66300 Thuir – 04 68 34 46 64 – www.arbequina-restaurant.com