Nos itinéraires de l’été #29 : bien-être gascon

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2019. 29ème étape : au cœur de la Gascogne.

Château de Cassaigne, du Moyen-Âge à la lune !
En arrivant dans la cour du château, avec cette bâtisse dont les fondations datent du XIIIe siècle, c’est un bond dans le passé assuré. Depuis le XVIe siècle y pousse la vigne, en dépit des pillages, des destructions et reconstructions qu’a connus le site. On peut visiter librement le château, dans lequel les Vignerons de Plaimont, propriétaires du lieu depuis 2000, ont réaménagé les espaces avec d’anciens objets de vinification, en expliquant les étapes d’élaboration du vin, puis de l’armagnac, dans son chai de vieillissement, dans l’ancienne salle d’armes du château. On dégustera ensuite les vins dans la grande cuisine médiévale, un cadre hors du temps. Le château de Cassaigne se visite librement pendant toute la saison estivale. On peut également y faire des visites thématiques, dans le cadre des « visites prestige » de Plaimont qui font découvrir un château, son vignoble, et permettent notamment d’expérimenter la dégustation à la barrique (2 h avec un guide, 20 €). Au château de Cassaigne, l’équipe de Plaimont a également choisi, pour la qualité de son terroir, de replanter le manseng noir, à partir de leur conservatoire ampélographique. Ce cépage originaire du Piémont pyrénéen est un cousin du tannat, mais sans en avoir la même teneur en alcool et en tanins. « Nous avions d’abord planté 20 ares de manseng noir à Cassaigne, pour le micro-vinifier et voir comment il se comportait. Désormais, on le trouve sur 20 hectares. Nous croyons beaucoup dans ce cépage », explique Cédric Garzuel, maître de chai. Dégustez le Moonseng 2018, assemblage de merlot et manseng noir, pour découvrir le potentiel fraîcheur de ce cépage : robe violine, nez poivré, épicé, la bouche croque dans le fruit noir frais avec caractère, mais sans concentration trop puissante malgré sa grande jeunesse (7,10 €).
Château de Cassaigne – 32100 Cassaigne
05 62 28 04 02 – www.chateaudecassaigne.com

Nouvel Office à Montréal-du-Gers
Depuis l’été dernier, l’office de tourisme de Montréal-du-Gers, au cœur de la Ténarèze, s’est transformé en « mise en bouche du vignoble ». Qu’on prenne le temps de découvrir les boîtes à secret, qu’on loue des musettes en familles (sac-à-dos avec jumelles, boîte à insectes, cartes du territoire) pour partir sur les 33 chemins de randonnées proposées (dont des circuits vignes) ou qu’on prenne contact directement avec un vigneron, le vignoble gascon est à portée de main. On peut aussi voyager seul dans les autres salles de l’office, et découvrir les nombreuses propositions de découverte sensorielle : recettes de cocktails imprimées sur planches, jeu de reconnaissance des arômes et quizz ludiques dans des malles, s’instruire sur la vinification et la distillation grâce à une fresque murale monumentale, etc. Et passer par la boutique qui propose quelques références de bouteilles de vignerons gascons et des objets autour du vin. Des dégustations sont prévues avec un vigneron en été. Expériences sensorielles garanties pour les petits et grands, néophytes comme passionnés !
Office de tourisme de Montréal-du-Gers – 32250 Montréal
05 62 29 42 85 – www.tourisme-condom.com

Devenez œnologue au Castel Pierre
Cette ancien logis XIXe dédié à l’armagnac a été racheté et transformé en très bel hôtel par Jacques Vernhes, œnologue de formation. C’est aujourd’hui sa fille Céline et son compagnon Julien qui s’occupent de ces 12 chambres d’hôtes et qui proposent des « séjours œnologiques et bien-être en Gascogne ». Ouverts à tous, ces week-ends (à partir de 239 € par personne) animés par l’œnologue doivent permettre de découvrir la Gascogne viticole, par la dégustation, une petite formation sur les défauts du vin, ainsi que la visite d’un domaine viticole, d’IGP Côtes de Gascogne, de floc ou d’armagnac. Tout en profitant d’un accès au spa et au jacuzzi de l’hôtel avant le dîner à l’hôtel.
Hôtel Le Castel Pierre – 32330 Lagraulet-du-Gers
05 62 28 89 99 – www.castelpierre.fr

Herrebouc, vigneronnes de nature
Carine Fitte et Hélène Archidec sont devenues vigneronnes par passion il y a vingt ans. Depuis le rachat des vignes et des bâtiments historiques en 1999, elles ont fait le choix de tout passer en bio, de réduire la surface plantée, d’expérimenter la biodynamie, de bannir au maximum les intrants dans la vigne et la cave. Et surtout d’accueillir, dès le départ, tous les visiteurs intéressés en créant des moments de sourires, d’échange et de gourmandise. Chaque année, à Herrebouc, on peut participer à la chasse aux bouteilles à Pâques, au grand pique-nique du vigneron indépendant à la Pentecôte ou encore au marché vigneron bio en août. Et on peut réserver sa visite-dégustation personnalisée (au moins 24 h à l’avance, sur le site du domaine) pour mieux comprendre le choix de travail artisanal et bio de Carine et Hélène, avant de déguster 8 cuvées du domaine (1 h 30, 8 € par personne). Bien sûr, on peut aussi venir acheter toute l’année ses vins préférés au domaine. À l’heure où nous imprimons ces pages, un nouveau caveau est en cours de réalisation, et d’autres rendez-vous œnotouristiques devraient voir le jour dès la rentrée…
Domaine de Herrebouc – 32190 Saint-Jean-Poutge
05 62 64 68 34 – herrebouc.fr

Sous le Ciel d’Entras
Depuis 1968, au domaine d’Entras, la famille Maestrojuan fait du vin, du floc et de l’armagnac. Depuis 2017, les 30 hectares de vignes, reprises par Michel (3e génération) sont en conversion bio et produisent des vins de Gascogne, accessibles et bons. Mais pas toujours comme les autres…Comme ce Cèu blanc 2015 (12,80 €), « le ciel » en gascon, un très joli blanc de gastronomie issu d’une vigne de petit manseng assemblée avec de l’uni blanc et du colombard, dont la particularité a été de passer en amphore pour un élevage de quelques mois (il est d’ailleurs en vin de France). Il offre une aromatique fraîche et gourmande (cédrat, poire, pointe ananas), qui ira très bien avec la cuisine végétale de printemps ou un plateau de fromages. Toute la gamme est très intéressante et se déguste au domaine, tous les jours, toute l’année (le dimanche sur rendez-vous).
Domaine d’Entras – 32410 Ayguetinte
05 62 68 11 41 – www.domaine-entras.fr

Le Carnet Pratique

Les Instants Floc de Gascogne
De mi-juillet à mi août, dans ses différents lieux de production, il est possible de (re)découvrir l’apéritif-phare de la région (un assemblage de moût de raisins et d’armagnac jeune) qui se déguste très frais. Marchés gourmands, randonnées dans les vignes, chasse au trésor…
floc-de-gascogne.fr

Bien acheter / que ramener

L’Alamboutic
Sur la place du village, Nicolas et Cécile Chérel accueillent les passants dans leur cave-épicerie, proposant « le meilleur de la Gascogne » à boire et à manger. Très belle vitrine des vins et armagnacs produits dans l’appellation, au prix producteur. Livraison possible dans toute la France.
32250 Fourcès – 05 62 29 35 04 – www.lalamboutic.com

Bien dormir / bien déguster

Domaine des Remparts
Dans le village fortifié de Gazaupouy, la famille Marcelin travaille 120 hectares de vignes pour du vin, du floc et de l’armagnac, des prunes et des céréales. Pour comprendre leur travail et participer à une expérience vigneronne grâce à des visites, ils ont rénové plusieurs gîtes dont Côté Sud (14 personnes, à partir de 1 800 € la semaine) dans une ancienne demeure gasconne, avec piscine.
32100 Condom – 05 62 28 39 30 – domainelesremparts.com

Hors Saison

La Flamme de l’Armagnac
D’octobre à février, les vignerons gascons producteurs d’armagnac lancent la nouvelle campagne de distillation d’armagnac de l’année. Des soirées de lancement de l’alambic aux portes ouvertes dans les caves de distillation en passant par les soirées festives musicales, de nombreux événements sont à découvrir l’hiver en Gascogne.
www.armagnac.fr