Objectif Lune à Fontagard

Le whisky français avance ses pions à l’image de la distillerie Fontagard, basée en Charente-Maritime, qui rivalise d’imagination en lançant un produit qui n’a vu que la pleine lune. Voyage.

A l’écart du village de Neuillac, en Charente-Maritime, d’imposants bâtiments de couleur sombre arrêtent le regard. Rien ne dépasse, c’est épuré, impeccable, comme le packaging des flacons qui sortent de cette distillerie. Et depuis quelques années, certains flacons renferment du whisky. « Ici, depuis des générations nous sommes distillateurs de professions pour alimenter les grandes maisons de cognac et nous nous sommes diversifiés en produisant et commercialisant d’autres produits, du gin d’abord et puis des whiskies », explique Adrien Granchère qui préside aux destinées de ce nouveau projet.

Associé à Richard Lambert, le distillateur s’approvisionne avec de l’orge locale, s’est équipé d’un moulin récupéré outre-Rhin et de trois immenses cuves de fermentation en cuivre pour penser, élaborer son propre brassin. Le reste de l’histoire rattrape quelque part le savoir-faire de la famille, plus largement de la région, avec la phase de distillation, la « bière » subissant deux chauffes comme pour le cognac. « Par les différentes coupes durant cette étape, nous cherchons une signature singulière, en l’occurrence une forme de rusticité pour avoir un whisky racé, différent », souligne Adrien Granchère. L’autre signature concerne le finish en fût ou la maturation.

Qu’est-ce qu’un whisky lunaire ?

La dernière singularité réside dans l’influence de la Lune : « Adrien a eu une idée, une nouvelle, celle de créer un whisky en fonction de la lune, c’est bluffant », prévient Richard Lambert. Son nom LUNR, lisons « lunaire ». Précisément LUNR 9921-6. Cette édition limitée de Single Malt n’a vu que la Lune. Explications : après quelques années en fûts, l’eau-de-vie est placée dans des globes sphériques en verre de 220 litres, ce durant huit mois, ces globes uniquement mis à la lumière à chaque pleine lune. « En dégustant un autre lot non exposé, on constate sur LUNR une évolution organoleptique marquée, une meilleure harmonie avec une intensité olfactive renforcée et une rondeur bien installée », soulignent Adrien Granchère et son associé.  Le Single Cask titrant 49% a enfin trouvé son flacon, à l’image du projet, bien décidé à la décrocher.  

Fontagard LUNR 9921-6 : 120 € les 70 cl.