Revelis, l’exception du Mâconnais par les vignerons des Terres Secrètes

Déjà réputée pour la qualité de ses vins et sa mise en valeur fine des terroirs du Mâconnais, la coopérative des Vignerons des Terres Secrètes frappe de nouveau un grand coup avec cette toute nouvelle cuvée qui se veut l’expression de la diversité de ce très beau vignoble.

En changeant d’identité en 2007, les trois caves de Prissé, Sologny et Verzé qui avaient fusionné près de 20 ans plus tôt, ont mis en avant l’immense travail de fond réalisé depuis près de 25 ans pour faire découvrir toute la diversité de ce vignoble bourguignon méridionale. Par étapes successives, ce ne sont pas moins de 57 cuvées parcellaires qui ont vu le jour, permettant aux 120 familles adhérentes (ce sont les principaux apporteurs qui ne vivent que de la vigne) de mettre la lumière sur les expressions les plus singulières de leur terroir. Parmi elles, la liste des cuvées procurant un évident plaisir à la dégustation est longue, qu’il s’agisse du Mâcon Milly-Lamartine Clos du four 2018 tout juste créé (10,20€), du Saint-Véran les Cras 2017 (14,90€) ou du pouilly-Fuissé vers cras 2019 (19,90€) qui arborera fièrement son classement en premier cru dès le millésime 2020. C’est donc une approche totalement inédite que le groupement des jeunes vignerons de la cave ont décidé de porter avec cette cuvée Revelis (39€ le 2017) sur l’appellation Saint-Véran.

Un ramage se rapportant au plumage

L’origine de ce projet remonte à 2016. A l’époque, l’idée de valoriser au mieux le travail des jeunes adhérents est née. Près de 10 mois de réflexion ont alors été nécessaires pour imaginer cette cuvée Revelis devant permettre de synthétiser le meilleur de climats d’exception. Parmi la vaste mosaïque de parcelles, 6 ont été choisies sur 5 climats différents. Chacune d’elle, plantées évidemment en vignes de chardonnay d’un âge respectable (plus de 25/30 ans), apporte sa pierre à cet édifice original. Il y a là les climats « au grand Bussières », « Saint-Claude », « les Châtaigniers », « au Mont » et « les Crays » qui expriment tous à leur niveau une identité particulière et qui ont trouvé ici un assemblage homogène. Dans tout le processus d’élaboration, la recherche de pureté a guidé les gestes. La vinification s’est passée en demi-muids de 600 litres et l’élevage s’est poursuivi pendant 24 mois dans des cuves béton ovoïdes achetées pour l’occasion. La matière dense en avait besoin pour pleinement exprimer ses notes florales, splendide introduction à la dégustation. La fraîcheur saline de la trame guide par ailleurs la bouche qui s’avère ample et dotée d’un gras très plaisant. Le tout persiste longtemps, marquant l’esprit du dégustateur. Seules 2500 bouteilles ont été produites sur ce premier opus, plus ou moins la quantité que l’on retrouvera sur les millésimes à venir. Et pour contenir ce vin hors-cadre ? Une magnifique bouteille imprimée digitalement en France dans la seule usine au monde disposant de ce savoir-faire. Le résultat est superbe et invite à plonger au cœur de ce Mâconnais charmeur, terre de pépites encore (pas trop) connues. Ça ne durera pas !