Lors des fêtes, place aux plaisirs gourmands ! Retrouvez la sélection de vins de la rédaction, parue dans le numéro de Terre de Vins de novembre "Vignerons, artisans des fêtes". Aujourd'hui, nous vous conseillons pour vos brunch en famille ou entre amis !

CHAMPAGNE : Varicour Collection Les Variations calcaires

Le côté solaire du millésime 2018, qui sert de base, donne à ce champagne une belle vinosité avec des notes de tarte Tatin, de pêche cuite et de coing, subtilement relevées d’un soupçon de noix de muscat. Il y a une certaine densité et enmême temps beaucoup de fraîcheur pour la soutenir, grâce notamment à cette pointe de cédrat qui vient étirer la bouche. Issu d'une parcelle de la vallée de l'Ardre surplombant les anciennes carrières de calcaire d’où furent extraites les pierres de la cathédrale, la cuvée allie de fait deux sortes de calcaire, sur le haut du coteau des blocs, et sur le milieu des calcaires fins, les premiers favorisent la garde, les seconds donnent le côté crémeux.
Un œuf à la coque.
49 € TTC

BORDEAUX / MARGAUX : Château Angludet 2019 AB

Propriété de la famille Sichel, historiquement engagée en bio, Angludet est une pépite qui mérite toute notre attention. La finesse margalaise incarnée, tout en délicatesse de texture, gardant une nervosité dans la chair, une propulsion suave en bouche qui se pare de salinité et de sanguinité. La fraîcheur en prime, signature du millésime.
Avec des cuisses de caille sautées.
70 € TTC

ALSACE / RIESLING : Bestheim Riesling Exception 2022 16,50 €

Sélection parcellaire de vieilles vignes, ce vin est un véritable concentré de riesling. Un nez aux abords minéraux, s’ouvre sur des arômes d’écorce de citron vert et de curcuma, une sensation de bergamote en bouche, tous les fondamentaux sont réunis avec un petit plus : une belle persistance.
Plateau de sushis.
16,50 € TTC

RHÔNE NORD / CÔTE RÔTIE : Domaine Parpette Montmain 2023 39 €

Romain et Maxime, les fils de Cédric, ont repris avec autant de talent que leur père l'aventure familiale qui est partie de ce lieu-dit. Un bouquet intense de fruits rouges, d'épices, pour un vin racé et puissant mais aux tanins soyeux se prolongeant sur une finale juteuse et une note torréfiée.
Une terrine de faisan.
39 € TTC

PROVENCE / IGP ALPILLES : Abbaye Sainte-Marie de Pierredon AB 32 € Naturalis 2024

Sur le flanc sud des Alpilles, la propriété de l'homme d'affaires Lorenzo Pellicioli revendique un encépagement atypique en syrah et cabernet sauvignon pour les rouges. Cette nouvelle cuvée issue d'une sélection 100 % syrah à édition ultra-limitée (1 500 bouteilles), vinifiée en levures naturelles sans sulfites ajoutés et vieillie 9 mois en amphores (italiennes bien sûr), est particulièrement expressive, croquante et acidulée sur un véritable bouquet de fruits rouges (fraise, groseille, cerise) et des tanins veloutés. Sa fraîcheur juteuse et discrètement épicée fait merveille sur de nombreux plats.
Un jambon de Parme.
32 € TTC

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