[Un été en Hérault] Domaine de Villeneuve, terroir et transmission

Durant tout l’été, nous vous invitons à la rencontre des domaines qui jalonnent l’Œnotour de l’Hérault – 500 kilomètres de routes du vin, 24 circuits et itinéraires. Chaque jour, découvrez une nouvelle adresse, piochée dans le cahier spécial Hérault de notre hors-série Œnotourisme.

Épisode 29 : Domaine de Villeneuve, terroir et transmission

Dans l’ancienne propriété du seigneur de Claret, Anne-Lise Fraisse entretient l’héritage de sept générations avec son mari, Bernard, apiculteur. « Nos deux activités sont complémentaires, explique la maîtresse des lieux. Nous avons une démarche très respectueuse de l’environnement. » Un univers gourmand qu’il est possible de déguster dans un ancien caveau voûté du XIIe siècle. Le tout commenté et accompagné d’un accord mets et vins sur réservation. « On a un accueil très dynamique et les clients sont très fidèles », se félicite la vigneronne. Un quart des ventes se font d’ailleurs là, dans l’intimité. Si la passion reste intacte, le couple passe peu à peu le relais à ses enfants, Victorine et Thibaut, aux regards plus modernes. « C’est tout nouveau, on a plein de projets, reconnaît la jeune fille de 24 ans. On est en train de se positionner, on a des atouts, mais maintenant il faut créer de l’expérience pour les clients. » Le 27 juin, une soirée vigneronne avec musique et produits du terroir ouvrira le bal des activités œnotouristiques. Un sentier pédagogique dans les vignes est à l’étude. L’occasion d’évoquer la cuvée Fol’Envie (38 €, AOP Pic-Saint-Loup), tirée d’une parcelle isolée de syrah aux senteurs magiques. Le vin est complexe mais d’une grande finesse. La robe est pourpre et s’ouvre sur des parfums de poivre, de genièvre, de camphre, de tapenade et de liqueur de cerise. Un vin que l’on peut retrouver à In Vina Terra, à Sauteyrargues. Cette maison du vin propose plus de 200 références des environs à prix caveau. L’accueil y est 100 % féminin et très chaleureux. L’occasion également de déguster un bon petit plat (restaurant du mardi au samedi) ou d’acheter des produits du terroir. Soirées concert, ateliers autour du vin et after-work réguliers.

34270 Claret
04 67 59 08 66 ou 06 09 86 57 41 – www.domaine-de-villeneuve.com

Texte Yoann Palej, photo Emmanuel Perrin