[Les Pépites de Terre de Vins] 4 nouvelles cuvées bio (1/2)

Petits nouveaux certifiés bio ou convertis de longue date, venus d’Alsace, de Sancerre, du Rhône, du Sud-Ouest ou de Provence, ils ont fait cette année leurs premiers pas à Millésime Bio (qui s’est tenu à Montpellier du 29 au 31 janvier). Voici 4 cuvées glanées dans les allées du salon et extraites du Terre de vins N°52.

Champagne Cordeuil – Origines Brut Nature / 32 €
Les petits derniers des vignerons champenois bio ! Assaillie par les acheteurs curieux pour sa première édition de Millésime Bio, Salima Sida est tout sourire. « Nous n’avons que 3,8 ha de vignes et nous en prenons grand soin. Nous avions fait le choix de vendre essentiellement aux particuliers ; nous pouvons choisir les professionnels avec qui nous voulons travailler, c’est une chance », confie l’ancien professeur de lettres, devenue vigneronne par « évidence », selon ses mots. Au sud de la Côte des Bar, dans l’Aube, le couple loue une partie des vignes, en possède un autre bout par la famille d’Alain, l’époux de Salima. Et soigne le tout comme un jardin (certifié AB depuis 2015). Origines Brut Nature, c’est une pureté aérienne, de fines bulles qui font danser la matière du vin, entre crémeux et tranchant calcaire.
Appelle sa tartine de chaource.
10360 Noé-les-Mallets – 03 25 29 00 28

Domaine de la Mongestine (Coteaux-d’Aix-en-Provence) – Les Monges 2017 / 9,50 €
Harry et Céline Gozlan ne sont pas du sérail. Pourtant, ils tombent amoureux de ce terroir atypique des Coteaux d’Aix, proche Rians, perché à quelques centaines de mètres d’altitude où l’eau coule, dans ce cœur de la Provence verte. Ils signent l’achat du domaine il y a un an tout pile et confient la bonne tenue des vignes et de la cave à Arnault Thierry de Ville-d’Avray, jeune maître de chai. Double objectif : réaliser « les vins les plus naturels possible » et arrêter progressivement de vendre la production en vrac. Depuis 2017, le travail à la cave se fait en levures indigènes, avec un minimum de soufre, et le résultat est déjà bien en place dans le verre. Avec son nouvel habillage, cet assemblage de grenache-syrah croque le fruit frais et provoque une furieuse envie de pique-nique, premiers rayons du soleil printanier obligatoires.
Sur un lapin à la tapenade.
83560 Artigues – 06 15 08 26 89

Domaine de Dame Bertrande (Côtes-de-Duras) – L’Île aux lièvres 2016 / 7,10 €
Brice et Sophie Tingaud, installés à Saint-Astier, en Lot-et-Garonne, réalisent ce blanc avec brio. On l’ouvre à l’apéro sans hésiter ! Très grande majorité de sauvignon gris, complété avec du sauvignon blanc. Les raisins racontent leur bonne vendange, leur accompagnement bichonné toute l’année sur leur pied, et s’expriment avec maturité. Fleurs blanches, il y en a, une pointe exotique aussi. Légèrement perlant à l’attaque, cela lui redonne encore plus de fraîcheur, sans tomber dans des travers acides que le sauvignon peut malheureusement apporter parfois.
Avec des samossas végétariens au curcuma.
47120 Saint-Astier – 05 53 94 74 03

Domaine Loew – Clos des Frères 2015 / 14,10 €
C’est au plus haut du Bas-Rhin, à Westhoffen, dans leur « Sibérie alsacienne » (définition empruntée au vigneron), qu’Étienne et Caroline Loew font évoluer leurs vignes et leurs vins. Le bio, ça les connaît, puisque, installés depuis 1996, ils avaient déjà tout passé en agriculture biologique, pour une certification en 2009, et en biodynamie (label Demeter). Mais le salon Millésime Bio, c’est une première, « pour faire découvrir notre travail nordiste aux cavistes du sud de la France », explique Étienne. Faire voyager ce riesling du grand terroir de Bruderbach (en lice pour obtenir le statut de premier cru), où les ermites faisaient déjà pousser la vigne en 1260, tout un programme qu’on encourage vivement. Tendre, riche, complexe (clémentine confite, menthol frais, amande fraîche) et soutenu par sa grande minéralité, il a la trempe des grands, à boire maintenant ou dans dix ans. Sans parler de son excellent rapport qualité-prix…
Avec un tajine de lotte aux petits pois.
67310 Westhoffen – 03 88 50 59 19