[Sélection Champagnes] Nos BSA coups de cœur (2/4)

Le Brut sans année, ou BSA pour les intimes, est la carte de visite des Maisons de champagne. Avec un objectif ardu : réussir chaque année à être fidèle au style de la Maison, que ses amateurs doivent être en mesure de reconnaître quels que soient les aléas de l’année servant de « base ». Tout est donc affaire de rééquilibrages savants qui imposent aux chefs de caves une fine connaissance de leurs terroirs mais aussi des caractéristiques des anciens millésimes. Dans son hors-série Champagne (actuellement en kiosque), Terre de vins a sélectionné ses 80 BSA préférés. Parmi eux, 14 coups de cœur que nous vous dévoilons ici en avant-première.

Nos BSA coups de cœur 1/4

LECLERC BRIANT
Brut Réserve (Extra-brut)
40 €
Au nez, l’ambiance est au petit déjeuner : céréales grillées, beurre de cacahuète, marmelade, miel… En bouche, c’est une explosion de fruits croquants qui donnent à ce champagne une allure pimpante et un certain panache, avec en toile de fond une légère salinité. C’est le brut sans année qui coche toutes les cases, avec la bonne durée de vieillissement sur lie qui vient équilibrer la fraîcheur en ajoutant juste ce qu’il faut de complexité. On a l’impression de contempler une toile d’un maître impressionniste, composée d’une multitude de petites touches très délicates, autant d’individualités qui forment un tout d’une harmonie éblouissante.
• Une tartine de beurre au sel de Guérande.
www.leclercbriant.fr

CHASSENAY D’ARCE
Cuvée Première Brut
24,90 €
Cette maison de vignerons donne de l’éclat à l’esprit de coopération. Qu’on en juge : après un visuel sur un jaune pâle à reflets roses, le nez exprime des arômes de tilleul, de cire d’abeille, de fruits blancs nuancés par une touche d’exotisme. L’attaque est onctueuse, sur les fruits exotiques que l’on retrouve : le citron vert légèrement acidulé s’affirme jusqu’à la finale saline. Les fines bulles participent à l’élégance générale de ce champagne net, subtil, bien équilibré. L’assemblage (61 % pinot noir et 39 % chardonnay avec 36 % de vins de réserve) confirme sa polyvalence : apéritif ou repas.
• Poulet au citron, miel et gingembre.
www.chassenay.com

COLLET
Brut Art Déco Premier Cru
30 €
Brut Art Déco Premier Cru est la cuvée emblématique de la maison Collet : il s’agit d’un assemblage de 20 crus sélectionnés, dont 7 grands crus et 13 premiers crus ; 40 % chardonnay, 40 % pinot noir, 20 % meunier, l’ensemble vieilli quatre ans minimum. Dès le premier nez de pierre à fusil et de noisette fraîche sur un matelas de fruit blanc légèrement beurré, on est sous le charme. La bouche nous confirme cette première impression, associant vinosité et finesse. C’est un champagne élancé et sapide, signé par une jolie délicatesse dans sa texture, un profil ciselé et incisif, floral en diable, dont le fruit juteux est souligné de notes fumées et ponctué par une jolie minéralité.
• Des saint-jacques snackées.
www.champagne-collet.com