[Sélection Champagnes] Nos BSA coups de cœur (3/4)

Le Brut sans année, ou BSA pour les intimes, est la carte de visite des Maisons de champagne. Avec un objectif ardu : réussir chaque année à être fidèle au style de la Maison, que ses amateurs doivent être en mesure de reconnaître quels que soient les aléas de l’année servant de « base ». Tout est donc affaire de rééquilibrages savants qui imposent aux chefs de caves une fine connaissance de leurs terroirs mais aussi des caractéristiques des anciens millésimes. Dans son hors-série Champagne (actuellement en kiosque), Terre de vins a sélectionné ses 80 BSA préférés. Parmi eux, 14 coups de cœur que nous vous dévoilons ici en avant-première.

Nos BSA coups de cœur 1/4
Nos BSA coups de cœur 2/4

BARONS DE ROTHSCHILD
Brut
44 €
Barons de Rothschild signe là un champagne très équilibré. Subtil et complexe, le nez, très net, évolue entre des notes vanillées et briochées, finement toastées et des notes fruitées de pêche blanche et de poire apportées par le chardonnay (60 %). Le pinot noir (40 %) et le vin de réserve (40 %) contribuent quant à eux, à une bouche ronde et gourmande. Une bouche très bien définie, égayée par de fines bulles. La finale est incisive, sans agressivité, et persistante. Un vin apte à accompagner l’apéritif comme le repas.
• Langoustines à l’estragon et au beurre citronné.
www.champagne-bdr.com

PENET-CHARDONNET
Extra Brut Terroir Escence
49,90 €
Son nez mûr et sensuel explose de mirabelle, de bergamote et de pêche blanche, le tout sublimé par une revigorante fraîcheur. Ce champagne est un micro-assemblage de parcelles en Grand Cru de Verzy et de Verzenay, avec un élevage en « réserve perpétuelle ». 2/3 pinot noir, 1/3 chardonnay, dosé à moins de 6 grammes. De la classe et de la pureté ! Bouche charnue et dynamique, tendue autour d’une matière juteuse, sapide. Une signature minérale qui laisse une agréable sensation crayeuse en bouche et se conclut par des amers délicats en finale.
• Avec une queue de langouste rôtie ou des ris de veau aux morilles.
www.lamaisonpenet.com

THIÉNOT
Brut
32 €
Ce vin a séduit le jury par l’alliance de la vivacité et de ses côtés gourmands. Une robe citron clair lumineuse avec des reflets dorés, un bouquet discret d’agrumes, thé vert, tilleul, évoluant sur une une pointe briochée, annoncent une bouche dense et nerveuse. Cette présence franche sur la vivacité se termine par une finale délicate et persistante, mêlant les arômes pâtissiers et d’abricot à une note saline. C’est l’harmonie qui domine ici, sans rien d’exubérant, mais avec une grande élégance extrêmement flatteuse.
• Fruits de mer.
www.thienot.com

CATTIER
Blanc de Blancs Premier Cru
41,90 €
Dès le premier regard, la teinte jaune très pâle et l’effervescence dynamique laissent présager la finesse de ce blanc de blancs. Le nez demande un peu de temps pour révéler sa grande élégance au travers de notes florales, chèvrefeuille, derrière la minéralité crayeuse. La bouche allie finesse de texture et fraîcheur délicate, en parfaite harmonie avec le bouquet. Ce Premier Cru est une très belle expression du savoir-faire de la maison, au travers de l’assemblage de chardonnays issus de 9 terroirs de la Montagne de Reims.
• Carpaccio de poissons blancs.
www.cattier.com