Accueil Bache-Gabrielsen : et si on achetait son propre fût de cognac ?

Bache-Gabrielsen : et si on achetait son propre fût de cognac ?

Auteur

Jean-Charles
Chapuzet

Date

28.03.2019

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Au bout du compte, les grandes eaux-de-vie charentaises, par leur complexité aromatique, restent mystérieuses. C’est pourquoi, à l’adresse d’un public averti – ou pas -, la maison Bache-Gabrielsen propose une acquisition de fût afin de suivre au plus près la magie de l’évolution du cognac, plus encore de son cognac.

Dans l’univers du vin, on connaît le concept VINIV porté par la famille Cazes (Château Lynch Bages, Château Haut-Batailley, Les Ormes de Pez, Les Sénéchaux…) où l’amateur suit l’élaboration de son vin, de la vigne jusqu’à l’assemblage. Dans le monde du cognac, c’est désormais possible et pas n’importe où, chez Bache-Gabrielsen et son talentueux maître de chai, Jean-Philippe Bergier (photo ci-dessus). « Avec le lancement du Private Cognac Cask, la maison ouvre les portes de son savoir-faire à tout amateur souhaitant être initié à l’art de l’élevage, et une nouvelle fois casse les codes du cognac traditionnellement basés sur le secret, explique Hervé Bache-Gabrielsen. Sous l’œil avisé et attentif de notre maître de chai, c’est une expérience unique de participer à la sélection et au vieillissement d’un grand cognac, le sien ». La première étape consiste à choisir l’eau-de-vie en fonction de son origine géographique sur la carte des crus de l’AOC (Fins Bois, Petite Champagne ou Grande Champagne). Cette première sélection s’opère avec Jean-Philippe Bergier tout comme l’étape du vieillissement qui se fait en fonction du cru. Les Fins Bois nécessiteront moins de temps en recherchant le fruité, la Petite Champagne demande davantage de patience pour extraire de la puissance et la Grande Champagne, toujours plus d’années pour sublimer la complexité aromatique. Cet « atelier » se fait avec des fûts de 30 litres qui ont déjà connu le vieillissement d’eau-de-vie. Une fois par an, l’heureux propriétaire du fût se rend sur place et prélève un échantillon. Enfin, au terme du vieillissement, il s’en suit un embouteillage personnalisé pour une série limitée d’une cinquantaine de flacons. Le prix varie en fonction des crus et des temps de vieillissement. De 60 à 110€ la bouteille.

Contact commercial : 0545320745
www.bache-gabrielsen.com