[BORDEAUX TASTING] Domaine de l’Hortus gravit des sommets

Emblématique de l’appellation Pic Saint-Loup en Languedoc, le domaine de l’Hortus dont c’est la première participation à Bordeaux Tasting ce weekend au Palais de la Bourse, signe sa première grande cuvée parcellaire « Le dit de l’Hortus La Soulane »… après 28 millésimes d’existence.

Il a fallu douze ans à leur père Jean Orliac, fondateur du domaine de l’Hortus en 1978 et cheville ouvrière de l’appellation Pic Saint-Loup obtenue en 2016 après avoir été longtemps dénomination de terroir au sein de l’AOC socle Languedoc, pour créer en 1990 l’une des grandes étiquettes du Languedoc avec le Domaine de l’Hortus Grande cuvée. Commercialisée à l’époque en francs l’équivalent de son prix actuel (23,40 €), elle suivait une voie tout juste explorée en Languedoc, par Mas de Daumas Gassac et Mas Julien en Terrasses du Larzac qui osaient un positionnement prix encore supérieur.

28 ans millésimes plus tard, le domaine de l’Hortus récidive en lançant sa première grande cuvée parcellaire, Le dit de l’Hortus La Soulane millésime 2016, à 65 € la bouteille. « Faire un grand vin, ça demande du temps, c’est une construction qui doit traverser les générations. Seule la connaissance intime du terroir et de la succession des millésimes permet cela », témoigne Martin Orliac, 36 ans et benjamin des quatre enfants Orliac, repreneurs du domaine familial entre 1999 et 2009.

Faire émerger la notion de grand cru

Comme leur père avant eux, cette première cuvée parcellaire aura nécessité à la fratrie, un long temps de réflexion. « Depuis vingt-huit ans, on vinifie chaque parcelle séparément ce qui a permis de hiérarchiser au fil du temps trois catégories qualitatives et de définir au sommet de cette hiérarchie, un parcellaire d’excellence qui ressort chaque année et peut prétendre à un statut de grand cru », explique Martin Orliac, maître de chais du domaine. En 2016, c’est le lieu-dit La Soulane sur un tènement à l’aplomb de la falaise de l’Hortus (l’autre montagne emblématique du Pic Saint-Loup) où se distingue une parcelle de Mourvèdre, qui a été isolé avec ce premier flacon. Le millésime 2017 (il sera commercialisé en 2019) isolera au contraire une Syrah, exposée sur des coteaux versant nord pour une expression plus rhodanienne de ce cépage.

Le cahier des charges de l’appellation en effet, autorise la valorisation du cépage Syrah jusqu’à 99,99 % dans les assemblages. « Avec cette première victoire obtenue auprès de l’INAO, on est arrivé à la moitié du chemin : seul le cépage Syrah bénéficie de cette autorisation, permettant aux vignerons d’isoler leurs meilleures parcelles pour faire émerger la notion de cru », conclut Martin Orliac

A déguster également : Domaine de l’Hortus grande cuvée rouge AOP Pic Saint-Loup 2016, un assemblage de Syrah et Mourvèdre issus de coteaux exposés versants nord et sud. Tarif : 23,40 € la bouteille. Et en version blanc, le Domaine de l’Hortus grande cuvée en vin de Pays IGP Val de Montferrand, un assemblage de Chardonnay, Petit Manseng, Viognier et Sauvignon gris.

Le domaine de l’Hortus est présent à Bordeaux Tasting les 15 et 16 décembre, stand GI8.