[Champagne Tasting J-6] Exclusif ! Votre parcours rosés du salon

Un champagne rosé, c’est la classe. Mais sous cette dénomination, des bulles si différentes qu’il est bien difficile de s’y retrouver. Voici un itinéraire de dégustation pendant Champagne Tasting qui vous aidera à trouver le vôtre.

35-45 € : frais, fruités, gourmands

Thienot (stand 45, 42,20 €). Par excellence le champagne d’apéritif et de délicatesse, pointant les notes de pamplemousse rose et de groseille sur une finale citronnée. Fin et élégant. A déguster seul, pour aiguiser l’appétit ou sur des rougets sauce agrumes.
Drappier rosé de saignée (stand 46, 37 €). Une technique exigeante qui livre une fascinante couleur grenade et un fruité – confiture de cerise et de fraise – extrêmement charnu et gourmand. En dessert sur une tarte aux fraises sablée, crème patissière amandée, ou sur des papillotes de saumon aux fraises – étonnant !
Alfred Gratien (stand 49, 35 €). Reconnaissable entre mille, ce rosé mêle une fine torréfaction (vinification en bois) et la tension de l’orange confite en bouche. Artisanat cousu main, caractère et tempérament. Osez des saint-jacques en bisque de homard, zestes d’agrumes.
Collet Dry (stand 38, 36 €). Construit spécifiquement pour les desserts (c’est rare pour un rosé !), ce champagne propose un dosage onctueux et des arômes indubitablement pâtissiers : abricot sec, brioché, fleur d’oranger. Il se fondra sur un foie gras aux figues ou des crêpes suzette.

60-69 € : classe et tempérament

Ruinart (stand 40, 66 €). Approche tout en délicatesse avec de ce rosé aérien (camélia, fraise des bois, pétales de violette, menthe sauvage) tandis que la bouche évoque la grenade ou la groseille : fruité, acidulé, croquant. On jouera ton sur ton avec une salade de langoustines au pamplemousse.
Moët & Chandon 2012 (stand 9, 68,95 €). Construction millimétrée pour un voyage olfactif dans le verre : orange sanguine puis cerise, cassis, amande, pour finir finement réglissé. La bouche a la puissance et le retour salivant des rosés millésimés, pour dialoguer avec des copeaux d’un jambon ibérique.
Perrier-Jouët Blason rosé (stand 2, 64 €). Un vin qui évoque à la fois la fraîcheur d’agrumes confits (marmelade d’orange sanguine, kumquat) et l’élevage (brioche, langue de chat), voire du grillé à l’aération. Cette complexité l’amène tout naturellement à table sur un mi-cuit de saumon au sésame.
Bollinger (stand 3, 67 €). Puissance contenue pour ce vin qui explore aussi bien du côté des fruits nobles (mangue fraîche, pomme boskoop, fraise anabelle) que du côté des épices (muscade, poivre timut) et appelle une cuisine exotique raffinée comme un wok thaï de gambas au lait de coco, ou du poulet sauté au caramel balsamique.

70-85 € : les iconiques

Laurent-Perrier (stand 48, 71,50 €). Véritable adéquation entre la couleur rose pastel de ce champagne et sa perception au nez et en bouche : petits fruits des bois extrêmement nobles (framboise, airelle, myrtille, groseille), pamplemousse rose, dans une approche fraîche et délicate. Sur un carpaccio de saint-jacques aux baies roses.
Joseph Perrier Esprit de Victoria 2010 (stand 17, 74,15 €). Cette cuvée de connaisseur révèle ce que peut donner un grand champagne rosé millésimé avec à la fois encore beaucoup de fraîcheur (rhubarbe, confit d’agrumes, mangue séchée et beaucoup de tension en bouche) mais aussi une profondeur d’élevage qui amène à des thématiques aromatiques insoupçonnées (épices douces, feuilles de tabac, chutney). Avec un filet mignon laqué aux girolles.
Pannier Egérie (stand 27, 85 €). Un champagne de diva qui évoque la fraise au sirop, la pâtisserie, la prune, la gousse vanille, les lactones (noix de coco, caramel). La sensation tactile en bouche est délicieuse, soyeuse, tout en longueur et suave pour aller chercher un dessert pâtissier comme une poire pochée aux amandes effilées, miel caramélisé au beurre salé.

A découvrir aussi, les champagnes rosés des 19 vignerons présents sur le salon.

Infos pratiques
6 avril 2019
de 10h30 à 18h30 (fermeture des portes à 17h45)
Hôtel Salomon de Rothschild
11 Rue Berryer, 75008 Paris

Tarifs
Pass Journée SUR PLACE : 32 €
Pass Journée en prévente : 19 € Pass masterclass : 49 €
Pass Journée en prévente + Abonnement 6 numéros : 25€