[Circuit Œnotourisme #3] Quoi de neuf en Champagne ?

Pour préparer vos séjours estivaux, découvrez en exclusivité nos meilleures adresses. Aujourd’hui, la partez à la découverte des nouveautés en Champagne.

La Table Polychrome de Taittinger
Taittinger s’est fait un nom dans l’univers de la gastronomie à travers son prix international Ars Nova de cuisine d’auteur, créé en 1967. À compter du 14 juin, la maison lance sa propre table baptisée Table Polychrome, dont la cuisine se fondera d’abord sur l’assemblage des couleurs. Ouverte du jeudi au lundi pour le déjeuner (65 €), sa carte sera confiée pour la première édition au chef étoilé Charles Coulombeau. Le restaurant, le bar et le péristyle, clin d’œil à l’ancienne abbaye, ont été dessinés par Giovanni Pace et Grégory Guillemain.
51100 Reims – 03 26 85 84 33 – taittinger.com

Champagne Besserat de Bellefon
La Maison vient d’établir son nouveau siège dans un hôtel du XVIII^e qu’elle a entièrement rénové, restaurant à l’identique les anciennes peintures italiennes et donnant aussi un souffle de fraîcheur qui n’a d’égal que de celui de ses cuvées, élaborées en malos bloquées. Vous y trouverez ainsi, reprenant l’habillage aux couleurs des marinières de ses bouteilles, une boutique et un bar où vous pourrez déguster des rillettes de thon sur son Blanc de Blancs 2015 tout en crémosité. Trois suites sont également à votre disposition (450 €).
51200 Épernay – 03 26 78 52 16 – besseratdebellefon.com

Maison Ruinart | Offre Exceptionnelle Art, culture & savoir-faire
C’est un endroit où l’on pourrait passer une journée entière et qui flatte autant les yeux que les papilles. On y pénètre par un labyrinthe mystérieux qui évoque les galeries des crayères, avant de déboucher sur un bâtiment dessiné par le Japonais Sou Fujimoto. En forme de pagode, celui-ci s’insère avec une harmonie étonnante dans la cour historique de la Maison. Outre cette audace architecturale, c’est toute l’expérience œnotouristique qui a été réinventée, entre le bar avec sa carte de finger food, le jardin remanié par le paysagiste Christophe Gautraud et dans lequel le public peut déambuler librement pour partir à la découverte des œuvres réalisées par tous les artistes à qui la maison a donné « carte blanche » ces dernières années, la galerie des vignes, la salle d’exposition dans l’ancienne cuverie, l’œnothèque et une boutique où sont commercialisées quelques exclusivités, comme La Réserve, des cuvées millésimées déjà sorties sur le marché par le passé mais dont on a prolongé pour un certain contingent le vieillissement sur lie. 
51100 Reims – 03 26 77 51 52 – ruinart.com

Le Pavillon 1825 de Joseph Perrier | TOP100 Œnotourisme d'affaires & événements privés
Les vins de Joseph Perrier se caractérisent par leur légèreté et leur finesse, avec cette originalité d’avoir été l’une des toutes premières maisons à valoriser, aux côtés des crus plus traditionnels, les chardonnays du Vitryat. Pour célébrer son bicentenaire, elle a ouvert le Pavillon 1825, qui propose pour la première fois une offre gastronomique pour accompagner ses vins, en plus du musée déjà existant et de la visite des caves historiques percées dans la colline de Fagnières (expérience complète : 55 €).
51000 Châlons-en-Champagne – 03 26 68 29 51 – josephperrier.com

Champagne Jacquart | TOP100 Œnotourisme d'affaires & événements privés
Jacquart peut se targuer d’être la seule maison du boulevard Lundy à être ouverte au grand public, grâce à son pop-up store estival inauguré l’année dernière. Nouveauté pour cette deuxième édition – outre la boutique, le bar à champagnes, et les master classes traditionnelles – une master class sonore sera proposée. Muni de casques, vous découvrirez de manière ludique comment un son ou des mots peuvent influencer votre perception gustative, tout cela en dégustant les gammes Signature, Blanc de Blancs et Alpha.
51100 Reims – 03 26 07 88 40 – champagne-jacquart.com