L’Avent du vin #22 – L’amour en rose

Noël n’est plus très loin et il vous reste sûrement quelques cadeaux à dénicher. Comme chaque année, Terre de vins se porte à votre secours avec son calendrier de l’Avent, plein de bonnes idées, de belles bouteilles, de beaux livres, de fines bulles…

Champagne Castelnau : dites-le-lui avec du rosé
Le champagne rosé, depuis quelques années, a la cote… Chaque maison recherche les parcelles les mieux exposées qui donneront au pinot noir la plus belle maturité et la plus belle extraction de couleur. Chez Castelnau, une coopérative rémoise dont le domaine d’approvisionnement s’étend sur près de 900 hectares, on ne manque pas de ressources… Les vieilles vignes de pinot noir (20 %) ont conféré à ce champagne des arômes intenses de fruits rouges et noirs, le meunier (50 %) apporte la gourmandise, et le chardonnay (30 %) de jolies notes d’agrumes qui laissent une impression très agréable de fraîcheur. L’équilibre de ce beau champagne tient enfin au vieillissement sur lattes assez long (4 ans), ce qui est un peu la marque de fabrique de la maison et permet un dosage assez modéré à 8 grammes. Bref, comme souvent avec Élisabeth Sarcelet, la chef de cave, nous avons affaire à un sans-faute. Pour fêter dignement la Saint-Valentin, Castelnau propose ce rosé dans un coffret noir et blanc très sobre et élégant, comportant deux flûtes en forme de tulipe, idéales pour une dégustation en amoureux.

Prix recommandé : 47,50 €
www.champagne-castelnau.fr

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