Nos itinéraires de l’été #05 : Le privilège de la Côte Vermeille

Chaque jour jusqu’à la fin du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de « Terre de Vins » à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2020. Cinquième étape : Le privilège de la Côte Vermeille.

Mas Cristine
Ami et associé de Philippe Gard (Coume del Mas), Andy Cook produit au Mas Cristine des vins issus de terroirs à cheval sur les appellations Côtes-du-Roussillon et Collioure-Banyuls : l’argile rouge et le quartz flirtent avec les schistes. Au caveau d’Argelès, on entre de plain-pied et par le haut en Côte Vermeille. Les premiers vins du Mas Cristine offrent un excellent rapport qualité-prix (Le Grill, rouge ou blanc, et le Mas Cristine rosé, 8,50 €). La gamme est également riche de sélections parcellaires rigoureuses et soignées, de belles bouteilles en monocépage pour la gamme Consolation, dont les noms jouent sur le terroir catalan et l’humour anglais (cuvée Wild Boar, une syrah sans rancune contre les sangliers, 17 €). Le terroir de Cosprons est également représenté avec les vins de la Coume del Mas et du Domaine Terrimbo (AB).
Mas Cristine – 66700 Argelès-sur-Mer
04 68 54 27 60 – www.mascristine.com

Domaine Pietri-Geraud
Maguy Pietri-Geraud et sa fille Lætitia ont pris la succession de cinq générations de vignerons sur ce domaine historique de 20 hectares, dont 16,5 sur les pentes schisteuses héroïques du bord de mer, où tous les travaux de la vigne doivent être réalisés à la main, avec des rendements minuscules. Notre coup de cœur, la Cuvée Maguy (19 €), est le premier banyuls blanc à avoir vu le jour sur l’appellation. Ce 100 % grenache blanc, élevé en milieu réducteur pour en conserver le fruit, est un régal de gourmandise sur un fruit triomphant d’abricot bien mûr, de fleur et miel d’acacia et de thym. La finale saline, après le cœur rond et généreux, appelle des accords mets-vins audacieux comme un faisan farci en cocotte.
Domaine Pietri-Geraud – 66190 Collioure
04 68 82 07 42 – www.domaine-pietri-geraud.com

Cave L’Étoile
Créée en 1921, quinze ans avant la naissance de l’appellation Banyuls, la cave l’Étoile couvre 160 hectares des appellations Banyuls et Collioure. Deux points de vente, l’un en centre-ville de Banyuls, sur la rue Puig del Mas, l’autre aménagé dans un foudre sur le Belvédère des Hauts de Banyuls, sur la D 914, accueillent les visiteurs. La cave a un programme estival très actif, avec Rencontres gourmandes et marché nocturne de producteurs locaux en entrée libre (mercredi 15 juillet et mercredi 12 août), les Journées étoilées des dimanches 26 juillet, 9 août et 23 août (4 € avec le verre, visite de la cave et ateliers de dégustation jusqu’à 20 h, puis concert et dîner). Enfin, les samedi 10 et dimanche 11 octobre, la cave l’Étoile fête les vendanges, avec tout Banyuls qui célèbre le nouveau millésime.
Cave L’Étoile – 66650 Banyuls-sur-Mer
04 68 88 00 10 – www.banyuls-etoile.com

Domaine Vial-Magnères
Au cœur de Banyuls, le domaine Vial-Magnères, de la famille Sapéras, représente un vignoble de 10 hectares, des cuvées historiques incontournables (le Banyuls Grand Cru Al Tragou, 59 €), mais aussi de jeunes cuvées délicieusement fraîches (Armenn en Collioure blanc 2018, 20 €). Le domaine a enrichi son offre réceptive avec les hébergements du Clos Saint-André, attenant à la cave. Laurent dal Zovo, associé d’Olivier Sapéras et œnologue du domaine, gère le Clos avec son épouse. Les chambres lumineuses et flambant neuves, en plein centre-ville, vous permettront de profiter de tous les plaisirs de Banyuls et de la Côte Vermeille. Laurent dal Zovo tient également une offre de dégustation à votre disposition. Le Clos compte trois suites : les Esperades, un loft spacieux doté d’une grande terrasse pour un week-end en amoureux, la suite cosy l’Armenn, avec cheminée et terrasse, et enfin la chambre du petit Couscouril, en toute simplicité.
Domaine Vial-Magnères – 66650 Banyuls-sur-Mer
04 68 88 31 04 – www.vialmagneres.fr – www.clos-st-andre.com

Terre des Templiers
Au cœur du vignoble héroïque de Banyuls, à flanc de falaise de schiste sur la mer, la cave Terre des Templiers réunit 850 vignerons qui exploitent plus de 700 hectares de vignes entre les AOP Banyuls, pour les vins doux naturels, et Collioure, pour les vins secs. La cave a investi massivement pour développer l’accueil et la découverte du terroir.
La visite de la cave souterraine, ancienne commanderie des moines templiers du XIIIe siècle avec dégustation commentée, est particulièrement pédagogique, avec carte en 3D du cru, visionnage d’un film sur le travail de la vigne et explication de la vinification et de l’élevage des vins ainsi que les spécificités du terroir. Des prestations payantes incluent quant à elles la visite de Banyuls en petit train, des ateliers de dégustation, d’accords mets et vins et des escapades gourmandes dans les vignes.
Terre des Templiers – 66650 Banyuls-sur-Mer
04 68 98 36 92 – www.terresdestempliers.fr

CARNET D’ADRESSES

Vinaigrerie La Guinelle
Nathalie Lefort a érigé le vinaigre au rang d’œuvre d’art, avec des vinaigres de banyuls vieux, mais aussi de muscat et de saké. Tous les points de vente sont en ligne sur le site Internet de la vinaigrerie.
66660 Port-Vendres – 04 68 98 01 76 – www.levinaigre.com

La Bartavelle
On est accueilli comme à la maison et quelle belle maison ! Le chef Thibault Lesage s’inspire de la pêche du jour et fait appel à ses souvenirs d’enfance pour une cuisine tonique et tout en fraîcheur. Formules entrée-plat-dessert la Barretina (31 €) et la Vigatane (42 €).
66700 Argelès-sur-Mer – 06 19 25 70 13 – www.restaurant-labartavelle.fr

Les Clos de Paulilles
Le restaurant de la maison Cazes rouvre le 3 avril avec de nouveaux menus et formules : c’est le moment d’y aller ! La vue est éblouissante, le site magique et la cuisine authentique et locale.
66660 Port-Vendres – 04 68 81 49 79 – www.lesclosdepaulilles.com

La Littorine
Incontournable Littorine ! Michel Védrines a pris les commandes du restaurant de l’hôtel des Elmes en 2017. Depuis, c’est un succès avec sa cuisine toute fraîche sortie de l’eau avec vue sur la mer (menu Balade catalane, entrée-plat-dessert, 32 €). Du 1er juin au 15 septembre, on peut grignoter les tapas (7 à 15 € l’assiette) et 4 à 8 € le verre de vin, au bord de la piscine avec le Casot.
66650 Banyuls-sur-Mer – 04 68 88 03 12 – www.hotel-des-elmes.com

Les 9 Caves
Tout est parti d’une aventure entre neuf vignerons qui partagent une philosophie de viticulture et d’œnologie dans le meilleur respect de la nature possible. Quelques années plus tard, Les 9 Caves ont aussi trois gîtes, une épicerie chatoyante et des vins bio et bons de la région et du monde.
66650 Banyuls-sur-Mer – 04 68 36 22 37 – www.9caves.com

À visiter

Biodiversarium – Aquarium et Jardin méditerranéen du Mas de la Serre
À ne pas manquer pour découvrir toute la biodiversité de la Côte Vermeille, ses espaces et espèces protégées, animales et végétales.
66650 Banyuls-sur-Mer – 04 68 88 73 39 – www.biodiversarium.fr