Nos itinéraires de l’été #18 : balade autour de Thuir

Chaque jour du mois d’août, retrouvez un itinéraire dans le vignoble français : de bonnes adresses sélectionnées par l’équipe de “Terre de Vins” à l’occasion du hors-série Œnotourisme paru en avril 2016. Dix-huitième escapade dans le Roussillon.

1- Byrrh, cuves XXL
Patrimoine industriel unique, les caves Byrrh cumulent les records : le plus grande cuve en chêne du monde, la plus grande cave du monde, 70 cuves stockant plus de 15 millions de litres. A l’échelle de la formidable réussite de l’entreprise des frères Violet. En 1910, 750 employés distribuent plus de 30 millions de litres de Byrrh par an, fabriqué à partir du grenache et carignan du Roussillon. A visiter avec mise en scène et déguster sur site.
La Cave Byrrh, 66300 Thuir, 04 68 53 45 86 ou www.caves-byrrh.fr

2- Gite en vigne
Le Château de Saü, propriété familiale depuis 1846, est signé de l’architecte danois Viggo-Dorph Petersen, et a gardé sa vocation viticole. Béatrice Passama, sur 34 en agriculture biologique, vinifie des vins blancs, rosés, rouges, un rancio et un Rivesaltes ambré hors d’âge (21 €). Le Mas de la Ville est l’ancienne grange, totalement rénovée en deux gites donnant sur un paysage de vignes cachant une piscine (à partir de 400 € le week-end).Le 16 mai, dans le parc du château, concert de jazz du festival des Aspres.
Château de Saü, 66300 Thuir, 04 68 53 21 74 ou www.chateaudesau.com

3- Constance & Terrassous, rosé et plus !
Cette coopérative agricole Vignobles de Constance et du Terrassous créée en 1932, regroupe aujourd’hui les caves de Thuir, de Fourques et de Terrats, produit des AOP, des vins doux naturels et des Rivesaltes, patiemment vieillis (tel ce 1974, 62€), au flaconnage chic et rapport qualité-prix imbattable..En été, honneur au rosé, tous les vendredis soir, un verre de rosé offert avec l’assiette de charcuterie ou de fromage ; balade gourmande et soirées accords mets et vins avec des producteurs (dates à préciser).
Vignobles de Constance & du Terrassous, 66300 Terrats, 04 68 53 02 50, www.terrassous.com

4- COUP DE COEUR – Mas Becha, patrimoine naturel et historique
110 hectares d’un seul tenant font un écrin pour les 25 hectares de vigne du Mas Becha. Charles Perez l’a racheté en 2008 et le cultive en biologique, « pour rester dans une philosophie de respect du territoire, sur ce domaine de tradition familiale, en polyculture depuis 1000 ans ». Il a installé 3 circuits de randonnée pédagogiques, balisés sur le thème de la flore (15 mn), de l’histoire millénaire (30 mn) et de la vue d’altitude (60mn) .Toutes les 6 semaines, Il organise un événement, autour d’un thème, celui sur l’histoire fait découvrir l’église du village de Nyls, remontant aux templiers. Le 14 avril, il propose une soirée sur le thème accord mets et vin du rosé, tel le classique Eve 2015 (Côtes du Roussillon, syrah-grenache). Le 12 Juin, rendez-vous pour une journée complète, culturelle et gastronomique, « les amandes du Roussillon », avec fabrication de pesto avec les amandes du domaine fraichement cueillies.
Mas Becha, 66300 Nyls-Ponteilla, 04 68 95 42 04 ou www.masbecha.com

5- Domaine de la Perdrix
Exploitation familiale créée dans les années 1820, le domaine de la Perdrix est dirigé aujourd’hui par André Gil. Le vignoble de 35 hectares accueille devant son chai, tout l’été, les Jeudis de la Perdrix, avec dégustation des vins, accompagnée d’une assiette de produits du terroir, ensuite pique-nique (barbecue à disposition) et concert. En décembre, grand rendez-vous autour de Jazouillade ;
Domaine de la Perdrix, 66300 Trouillas, 04 68 53 12 74, www.domaine-perdrix.net

CARNET Pratique

Domaine Amistat
Une histoire d’amitié et de passion du grenache, entre Julien Ditté, œnologue catalan, et Olivier Cazenave, e-négociant et vigneron bordelais, a donné naissance au domaine Amistat, en 2011, 5 hectares exclusivement de vieilles vignes, travaillées en petit rendement pour l’Amistat blanc (grenache blanc, gris et macabeu), un rouge (grenache noir), vin de France, (entre 20-25€).
66300 Llupia, 06 16 82 22 04

Domaine de la Meunerie
Le domaine de la Meunerie, de Stéphane Battle, avec son écurie ancienne transformée en cave, est le fruit d’un long chemin de 17 ans. Trois cuvées, petites quantités soignées haute couture, « ce qui n’intéresse, c’est la structure », un blanc, deux rouges dont son Caruso, 50% de vieux grenache noir, fin et étoffé (12€).
66300 Trouillas, 06 15 31 70 19, www.domaine-meunerie.fr

Bien manger

Restaurant Arbequina
Nouveau bib Michelin 2016, le restaurant Arbequina du chef Guillaume Franco, propose une cuisine du marché au rythme des saisons de la Méditerranée, à accorder avec une trentaine de 30 vins régionaux (déjeuner à partir de 16 €).
66300 Thuir, 04 68 34 46 64

Torres Chocolatier
Frédéric Torres, artisan chocolatier talentueux, fait des des macarons au banyuls et raisins macérés, ou au sirop de sapin du Canigou, des créations sur mesure avec les vins des vignerons voisins… toute une gamme est à croquer.
66500 Prades, 04 68 96 03 51, www.torres-chocolatier.fr

Bien dormir

Le Grand Hôtel de Moligt les Bains
Il mélange le style des années 1950 et le néo-roman catalan, pour 38 chambres et suites confortables, refaites en 2014. Spa thermal et soins bien-être, cuisine nature santé signée Michel Guérard, nouvelle formule spa-tapas (99 €) et semaine hédoniste gourmande, 24 soins et 3 cours de cuisine (23-29 octobre, 1625 €).
66500 Moligt les Bains, 04 68 05 00 50, www.grandhotelmolitg.com

Domaine la Fauvelle
Cette bâtisse catalane de 1840, réaménagée de façon contemporaine abrite de confortables chambres d’hôtes, disséminées entre patio, piscine d’eau salée et jardin ombragé. On s’y attarde pour le calme, l’accueil chaleureux et multilingue et les petits déjeuners généreux (115 € saison basse).
66300 Thuir, 04 68 50 50 50, lafauvelle.com